Почему вы используете крем тартар в Cookies

?

Винный камень помогает рост печенье, удерживает их от overbrowning, и может повлиять как на вкус и текстуру. В зависимости от конкретной рецепт печенья вы используете, соус тартар работает в одиночку или появляется в качестве ингредиента в разрыхлителем. Изготовлен из кислотным остатком оставил в винных бочек после брожения винограда завершения, винного камня либо важным и бесценным дополнением к печенье, или, для некоторых печенье, ингредиент, чтобы избежать. Производитель обеспечение закваски

  • <р> Винный камень в разрыхлителем помогает печенье расти. Кислоты в винного камня вступает в реакцию с жидкостями в тесто печенья, чтобы произвести газовые пузырьки углекислого газа, которые распадаются клейковины в муке и поднимите печенья тесто. Разрыхлитель надписью двойного действия
    также содержит сульфат алюминия натрия в дополнение к сливкам Тартер. В некоторых рецептах, винного камня в одиночку обеспечивает кислотность, что позволяет выпечки соды также работать в качестве разрыхлителя.
    Каталог
    Управление Текстура
  • <р> Потому что соус тартар делает подъем печенье , это также дает им легче и, как правило, более жевательные текстуру, чем печенье, сделанных без leavener, таких как печенье и вафли сэндвич печенье, которое обычно пропускаемых закваски любого рода. В дополнение к созданию пузырьки воздуха, когда он вступает в контакт с жидкостью, винного камня и имеет вторую реакцию, когда он нагревается. В этот момент, начальные пузыри становятся больше, создавая еще более легкий и более нежный текстуры в печенье.
    Каталог
    влияющие на сахар Chrystals

  • Благодаря высокой кислотной косметики, крем татарских держит молекулы сахара от формирования в кристаллах, с тремя последствиями:

  • Меньше кристаллы сахара означает печенье слегка поверните менее коричневый Каталог

  • обледенения матовыми печенья. и кремовая начинка для сэндвич-печенья более сливочный и менее твердый, когда вы добавляете щепотку винного камня. Каталог

  • Безе печенье вкус гладкой и меньше песчаный, когда вы используете щепотку сливки Тартер, который ингибирует образование кристаллов сахара.

    в Добавление Аромат

  • Винный камень иногда добавляет ароматные tanginess и может нейтрализовать чрезмерно горький вкус слишком много соды. Редакция выпечки Illustrated использовать 2 чайные ложки винного камня в snickerdoodles рецепт печенья, чтобы добавить, что они называют & Quot;. Тонкий привкус или кислый грунтовка и Quot; Если один из ваших рецептов печенья всегда выходит дегустации горький от слишком большого соды, попробуйте добавить 1/4 до 1/2 чайной ложки винного камня в следующий раз, когда вы печенье.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Основы выпечки

    Основы выпечки

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток