Сахар, который был приготовленный 305 градусов по Фаренгейту может быть выливают на антипригарным покрытием, жаропрочных мат силиконовые и затвердеть. Просто налейте небольшое количество приготовленного сахара на мат в несколько дюймов друг от друга. Если вы хотите, поместите несколько капель пищевого красителя на каждую засыпают сахар диск и нежно вихревой цвет с зубочисткой. Разрешить диски полностью остыть, прежде чем использовать их для украшения десерта.


Водопроводной Сахар

Разрешить сахар, который был приготовлен к 310 F, чтобы немного остыть. Чтобы цвет сахар, добавить жидкий пищевой краситель, когда сахар достигает 265 F. При сироп имеет консистенцию патоки, влить его в кондитерский мешок сделанный из двойного слоя пергаментной бумаги. Оберните полотенце вокруг кондитерский мешок, чтобы защитить руки от жары. СНиП отверстие оттенок в конце мешка перед пылу сахар на антипригарным покрытием, в жаропрочной силиконовой мат в линии, спирали или зигзагов. Если у вас нет инструментов, чтобы сделать пергамент кондитерский мешок, вы также можете залить сахар в желаемую форму с конца чайной ложки в медленном, тонкой струйкой. Разрешить сахар полностью остыть, прежде чем снимать его из силиконового мата.


Spun Sugar

Для того, чтобы мелкие пряди сахара, вы будете нуждаться металлический венчик, который имел круглый конец удаляют, оставляя только прямые пряди металлических торчащие из рукоятки. Разрешить сахар, который был приготовленный до 310 F, чтобы немного остыть. Если вы хотите, чтобы цвет сахар, добавить окраску, когда сахар достигает 265 F. При сироп имеет консистенцию патоки, опустите веник 1/2 дюйма в сиропе, переместить его вверх и вниз несколько раз, чтобы встряхнуть любого Избыток сироп, затем щелкнуть метелку и обратно в течение антипригарным покрытием, жаропрочных силиконовые коврик, чтобы пряди. Разрешить пряди полностью остыть, прежде чем использовать их для украшения десерта.
Каталог
пузырь Сахар

Вырезать куски из пергаментной бумагой примерно 8- 12-дюймовые прямоугольников. Кисть поверхность бумаги с четкой ликера, затем залить прямую линию сахара, приготовленные 315 F, по короткой стороне бумаги. Аккуратно поднимите короткую сторону бумаги, чтобы сахар стекает на поверхность бумаги и над спиртом. Вы будет видеть пузырьки по всей поверхности сахара. Разрешить сахар полностью остыть, прежде чем снимать его из пергаментной бумаги.
Каталог
Карамель Штопоры

Падение ложку сахара, который был приготовленный 315 F, затем охлаждают до толстый, на ручке хорошо смазанный, с длинной ручкой деревянной ложки. Поверните ложку сахара, так обертывания вокруг него в форме спирали. Разрешить штопор полностью остыть, прежде чем снимать его из ручки ложки.
Каталог