На больших высотах давление воздуха ниже, что может иметь значительный эффект, как подняться торты. Торты также теряют влагу быстрее на больших высотах. Если высота превышает 3000 футов, настроить свой рецепт для компенсации эффектов абсолютная высота на торт, как это печет. Слишком много сахара дает торту пестрый поверхность. Уменьшите сахар от одного до трех столовых ложек. Чтобы компенсировать потери влаги быстрее, добавьте один двух дополнительных столовых ложек жидкости и экстра яичный белок или целое яйцо. Дополнительные белки яичные также должно помочь торт набор быстрее. Если торт, кажется, не эффективно связывать, добавить одну столовую ложку муки, чтобы тесто. Уменьшить разрыхлитель или соду по 1/8 до 1/2 чайной ложки на чайную ложку в рецепте. Повышение температуры выпечки 25 градусов по Фаренгейту, и уменьшить время выпечки пять минут. На
Использовать имя-бренд Ингредиенты

Имя продуктов бренда имеют преимущество над родовыми ингредиентов, согласно Южный жизни. Тонкие различия в том, как продукция производится может повлиять на структуру и консистенцию вашего пирога. Например, общие сахара измельчают тоньше бренд сахара, и, в конечном счете общая версия дает больше сахара на чашку. Магазин бренда масло может иметь больше жидких жиров, а фирменный магазин мука может содержать больше твердой пшеницы. Избыток сахара, жидкий жир и твердой пшеницы способствуют более плотной, более тяжелый торт, который, менее вероятно, расти достаточно. Имя бренда сахар, масло и муку, скорее всего, с получением пушистый торт.
Каталог
Beat It

Яйца являются одним из самых деликатных ингредиентов в пирог. В масло торт, overbeaten яйца вызывают торт переполнения или развивать корку, которая может отделиться от остальной части пирога. Добавить одно яйцо, в то время, смешать его в тесто, пока желтый желток не исчезнет, ​​затем добавить следующую яйцо. Смешайте ингредиенты, как мало, как необходимо создать последовательную тесто. Остановка смешивания, как только влажные и сухие ингредиенты больше не различимы и цвет теста является однородным.


Whip Это, но не слишком хорошее качество

губка торт получает свой объем от взбитых яичных белков. Если вы overbeat их может предотвратить торт от роста в целом. Как правило, яичные белки являются наиболее уязвимыми после победить их, когда вы добавляете сухие ингредиенты. Просеять сухие ингредиенты в яичные белки, медленно, но неуклонно, смешивая, как мало, как нужно включать ингредиенты.
Каталог
всегда стремимся к комнатной температуре

Разрешить все ингредиенты нагреться до комнатной температуры, прежде чем смешать тесто. Масло и яйца соединиться с сухими ингредиентами более эффективно, если они при комнатной температуре. Не смягчить масло в микроволновой печи, которая будет частично расплавить его, получая лепешку. Не взломать яйца, пока вы не будете готовы смешать тесто. Крекинг их заранее подвергать их загрязнения. Прохладный выпечку до комнатной температуры перед снятием их от кастрюли. Для многих пекарей, ожидая торты тщательно, чтобы охладить это самая трудная часть процесса. Но если вы попытаетесь удалить теплый пирог из кастрюли, то, скорее всего, падать или даже развалится.
Каталог