Как испечь нестабильного Mille Feuille (13 шагов)

<р> Слоеное muille Feuille начинается с слоеного теста слоеного. Независимо от того, насколько тщательно вы испечь из слоеного теста - неправильно не отягощенный при правильной температуре для правого количества времени - это не поднимать и отделить в & Quot; тысячи листьев, и Quot; или muille Feuille. Вы также должны отягощать тесто, потому что вы испечь его и Quot; слепой, и Quot; или без начинки. Поместите любого размера печи безопасной блюдо на тесто и выпекать в сторону, но помните, чтобы распространить вес над кастрюлю на верхней части теста, чтобы он не лук и сжимать центр
. Вещи Вы будете Need
Скамья скребок страница 2 оправе выпечки листов
пергаментную бумагу авто кондитерских колесо
Вилка
Сушеные бобы авто Инструкции

1. <р > Холод 1 1/2 чашки, или 24 столовых ложек, на кубе масла в морозильную камеру на 20 минут и выложить их на рабочей поверхности. Масло просто должен быть холодным, так что не волнуйтесь об организации кусочки или интервалы между ними друг от друга. Каталог
   

2. Просеять 2 стакана 1/2 всех муки и щепотку соли на холодного масла. не Отрежьте масло кусочки в муку с ножом шеф-повара, пока только рассыпчатой. Утрамбуйте вниз любые большие куски масла кончиками пальцев. Каталог
   

3. Залить 3/4 стакана ледяной воды на муки и сливочного масла и работать в мохнатой массы скамейке с скребком. Не используйте ваши руки, или вы будете смягчить масло. Каталог
   

4. Сформируйте грубый прямоугольник с тестом с помощью стенда скребок и раскатать до 1/2-дюйма толщиной, используя скалка. Сложите левую треть прямоугольника в центре, затем сложите право одной трети до центра над первой складки. Метод похож на складной деловое письмо. Каталог
   

5. Поверните прямоугольник тесто на четверть оборота вправо так, он работает вертикально на рабочей поверхности. Продолжить прокатки тесто в 1/2-дюймовый толщиной прямоугольника и сложив ее, как делового письма до тех пор, пока держится без трещин, около четырех или пять раз. Каталог
   

6. Пыль слоеного теста тесто с мукой и завернуть его в полиэтиленовую пленку. Поместите тесто в холодильник. Каталог
   

7. Охладите тесто в течение 30 минут и выложите его на посыпанную мукой на рабочей поверхности. Раскатайте тесто до толщины 1/2-дюймовым и сложите его еще два раза. Охладите тесто в холодильнике и нагреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Каталог
   

8. Линия оправе лист выпечки с куском пергаментной бумаги. Слегка мукой рабочую поверхность и дать ему свет окроплением сахар. Поместите тесто слоеного теста на посыпанной мукой и сахаром рабочую поверхность. Каталог
   

9. Раскатайте тесто, пока это не немного толще, чем чип покер, или фракции толщиной менее 1/4 дюйма. Разрежьте тесто в 12-дюймовый квадрат, используя тесто колесо. Отрежьте лишний 2-дюймовый квадрат теста и отложите ее в сторону. Каталог
   

10. Перенести тесто на противень. Сложите тесто оставшуюся и хранить его в морозильной камере в морозильной сумку на срок до двух месяцев. Пирс тесто, в том числе дополнительного 2-дюймовый квадрат, на всем протяжении с вилкой и покрыть ее с куском пергаментной бумаги. Каталог
    

11. Установить еще один оправе листе выпечки и тот же размер, как первый на верхней части слоеного теста. Залить 2 фунтов сушеных бобов на верхнем листе выпечки. Сделать мало места в бобах разместить 2-дюймовый квадрат теста. Поместите слоеное тесто в духовке. Каталог
    

12. Выпекать слоеное тесто в течение 25 минут, или до тех пор, 2-дюймовый кусок сверху не получается золотисто-коричневого цвета. Возьмите слоеное тесто из духовки. Каталог
    

13. Поднимите противень бобов от слоеного теста. Поместите противень с слоеного теста на охлаждение стойки. Разрежьте слоеное тесто в 4-дюймовый широких полос с кондитерской руль после его охлаждения. Распространение крем pâtissière на слоеном тесте и сделать стеки трех высоко, чтобы закончить Mille Feuille.
    Каталог