- | Food & Drink >> Еда, Напиток >> Готовить и выпечки >> Выпечка методы >>
Что произойдет, если вы Удар яичные белки для Безе Слишком много
Избиение яичные белки для безе можно боронование опыт, просто потому, что погрешность настолько невелики. Через несколько секунд может означать разницу между безупречно выполненный безе и тот, который overwhipped и зернистым. Чтобы избежать водянистый беспорядок, не забудьте использовать крем зубного камня и сахара, а также прекратить избиение при первых признаках жестких пиков.
Науки Яичные белки
Яичные белки в основном белок. Когда пороли, эти белки расслабиться и тысячи крошечных пузырьков образуют, в результате чего яичные белки до увеличения объема в целых шести до восьми раз. Как вы яичные белки взбить, они изначально стать немного пенистый. Взбейте их больше, и они становятся белыми и сливочным, образуя мягкие пики и, наконец, жесткие пики. Взбейте их слишком много, хотя, и крах пузырьки, белки связывают вместе и смесь становится зернистым, водянистые беспорядок, похожий на то, что произойдет, если вы свернется молочные продукты. На
A Quick Fix <бр >
Для ремонта яичные белки, которые были взбитые слишком много, добавьте еще одно яйцо белого в миску и избили мягко. Белки в свежих яичных белков поможет умерить безе так что она становится сливочным снова.
Каталог
Унция профилактики
Два простых ингредиентов может помочь стабилизировать яичные белки, чтобы они на скорую руку быстро и менее вероятно, чтобы сломать. Взбейте яичные белки в течение 30 секунд или около того, пока они не пенистый, а затем добавить ложку винного камня. Продолжайте взбивать до мягкой формы пиков. Добавить сахар в размере 1/4 чашки сахара для каждой яичный белок. Супер-тонкий сахар растворяется лучше, чем обычный сахар-песок, но либо выбор работы. Сахар не только услаждает безе и дает ему глянцевый блеск, но также обеспечивает стабильность.
Каталог
Это в Mix
Для предотвращения overmixing, обратите пристальное внимание тому, как вы подготовить и взбейте яйца. Во-первых, взломать холодные, свежие яичные белки в миску и дать им возможность прийти к комнатной температуре. Свежие яйца не производить столько объем, как старых яиц, но они более стабильны. Температуры в помещении яйца взбить быстрее, чем холодные. Используйте чистую металлическую или стеклянную миску - не пластик - и убедиться, что ваш венчик чист. Крошечные частицы жира может вмешиваться в процесс взбивания. Смотрите яйца близко, как Вы их кнутом. Они образуют первый мягкие пики, которые держат свою форму в течение нескольких секунд. Как вы на скорую их больше, они образуют жесткие пики. В этот момент, если вы держите венчик вниз, пики оставаться в вертикальном положении или свернуться незначительно. Взбейте яичные белки, пока они едва не провести жесткую пика. Взбейте их больше, и вы рискуете испортить их. Лучше иметь несколько underwhipped яиц, чем на скорую их слишком много.
Каталог
Выпечка методы
- Как сгущает клубника замораживая
- Как испечь Бри в деревянной короб
- Как сделать Фисташки Мука
- Как конвертировать время выпечки
- Резьба по спирали торт
- Любая Ввод Картофель в рагу Возьм
- Веревка Техника торт украшение
- Как удалить кожи из грецких орехо
- Как сделать динозавра от помадны
- Можете ли вы Paint Помадной покрыты