Свежий ананас и усилитель; Выпечка

<р> Некоторые повара не использовать свежие ананасы в выпечке из-за искаженного сообщения о золотой фруктов. Это верно, что свежего ананаса не должны быть использованы в создании желатин, поскольку она содержит фермент, бромелайн, который держит желатина из застывания. Тем не менее, бромелайн теряет свою силу при нагревании, поэтому есть все основания, чтобы использовать ананасы для выпечки. Хитрость заключается в том, чтобы знать, как выбрать, хранить и готовить плоды для выпечки.
Выбрать Свежий перспективах Фрукты
<р> В отличие от других фруктов, ананасы собирают, когда они созрели, и они не созревают больше после того как они собраны. Это миф, что кухня ананас спелый, если его листья можно снять легко. Лучший способ выбрать хороший ананас, чтобы смотреть на свежие фрукты-глядя с глубокими зелеными листьями и избежать ананасы, которые появляются старые и сухие, коричневые листья имеют или показать синяки или мягкие пятна. Спелый ананас дает немного, когда он коснулся, и он испускает сладкий запах. Слишком сладкий запах признак того, что ананас старый.
Каталог
Иногда Происхождение вопросам
<р> Еще один хороший способ, чтобы выбрать ананас для выпечки, чтобы проверить качество фруктов из определенном месте. Ананасы в основном связаны с Гавайских островов, но на самом деле плод возник в Южной Америке и принял около-мире путешествие до посадки в Тихом рай. Большинство ананасы, доступные в супермаркетах помечены страны их происхождения. Профессиональные повара, которые тестировали супермаркет ананасы с Гавайских островов и Коста-Рики обнаружили, что Коста-Рики ананас вкус слаще и лучше подходит для приготовления и приема пищи. Тестирование ананас в разных местах может помочь вам обеспечить качество плодов для ваших нужд хлебопекарных.

В использование свежий ананас быстро
<р> Что бы вы планируете запекать с ананасом, это лучше сделать он быстро после фруктов купить. Храните целые свежие ананасы при комнатной температуре в течение 2 дней, а в холодильнике в течение 2 до 4 дней. После это вырезать, сохранить его в плотно закрытом контейнере в холодильнике в течение 2 до 4 дней. К сожалению, вы теряете много плода в процессе пилинга, поэтому лучшим решением, чтобы получить самый большой ананас качество доступно. Чтобы приготовить ананас для использования в выпечке, сократить его сверху донизу, то урезать листья сверху вниз и вырезать диагональные канавки для удаления глаза. Разрежьте плод в восьмых или четвертях и удалить жесткие основные разделы, а затем нарезать или измельчить при необходимости для выпечки. Посуда специально для кожура и отбора керна ананасы существуют, но они не являются действительно экономически эффективным для домашнего пекаря, если вы не планируете делать много тортов, пирогов, печенья и пирожные со свежими ананасами.


Ананас Торт ли Флип
<р> Возможно наиболее знакомы американский десерт с помощью ананаса Ананас вверх-вниз торт, вариации которого столь многочисленны, как его пекарей. Основной рецепт помещает ломтики ананаса или кольца на нижней части 13-по-9-дюймовым для пирога вместе с маслом и коричневый сахар, с желтым торт тесто поливают сверху. Когда торт будет сделано, охладить и кондитерское переверните его, чтобы отобразить карамелизованной плоды.

В