Сливки клубы выкачать когда условия не правы когда они создаются. В хрустящие пирожные должны иметь соответствующий коэффициент битых яиц, муки, масла и воды, чтобы создать пасту. Добавить слишком много воды и крем слоеного уплощается. Выпечка в духовке, что слишком жарко, или не достаточно горячей, а также делает законченный слоеного крем идти плоским. Другой причиной плоских затяжек крем undercooking - принимать их из духовки слишком рано Каталог

Важность тепла

Для борьбы с этой проблемой тепла, держите печь. 325 градусов по Фаренгейту. Печь, которая является слишком горячей воли коричневый крем слоеного на внешней, прежде чем внутри построил правильную структуру, необходимую, чтобы встать в облаке. Результат упал крем слоеного. Поддержание постоянного тепла это другой вопрос. Тепла внутри печи должна быть горячей и постоянной для производства пара. Пасты должны пар до крем слоеного всходит и заходит. Открытие духовку слишком часто или мастерить с терморегуляторами во время выпечки приведет к сырой, плоской слоеного крем.


Важность пара

пара из приготовления крема клубы помогает им расти, но только если пара позволили бежать. Когда это происходит, крем слоеного расширяется. После того, как пара ушла, интерьер печет в слоеном структуры достаточно сильным, чтобы поддержать тесто. Проблемы с паром может привести к плоским затяжек крем. Это включает в себя размещение выпечку, чтобы закрыть вместе, чтобы испечь. Там должно быть достаточно места, чтобы паровой побег. Оставив лишний пар внутри после выпечки другая проблема. Чтобы предотвратить это, используйте зубочистку, чтобы ткнуть небольшое отверстие в верхней части порывом крема. Каталог
Запомнить паштет Шу

Следуйте рецепт тщательно, чтобы получить Соответствующий баланс яйца, воды, муки и масла. Вместе эти компоненты составляют паштет трубочек, которая является основой для эклеры профитроли, и, конечно же, с кремом. Независимо от того, что вы делаете, паштет из заварного не должны привести к тому же типу готового теста. Он должен быть коричневым, бард и слоеное снаружи. Все, что меньше будет неправильно приготовленные и, вероятно, плоской.
Каталог