Как приготовить замороженные песочного теста

<р> Одним из самых универсальных корок кондитерских используемых пекарей является сдобное песочное тесто, также известный французский термин & Quot; паштет Brisee & Quot;. Это называется & Quot; короткая и Quot; из-за его высокой жирности, которая сокращает жевательные клейковины пряди муку и создает необычайно богатый, нежный тесто. Опытные пекари могут сделать песочного теста всего несколько минут, но получение его в нужное текстуры и температуры для прокатки требует опыта. Это часто проще купить замороженные, предопределенные корки, или свернуть свой собственный, и заморозить их в заранее для последующего использования
. Вещи Вы будете Need
Домашнее или в магазине купили замороженные кондитерские изделия
муки
Воск бумаги

скалкой
кастрюлю пирога, пирог пан или мини-тарталетки кастрюли

заполненных Торты и Пироги

1. <р> Удалить 1 лист теста от морозильную камеру для открытого пирога или один коры пирог, или 2 для двойной коры пирог. Слегка мука свой счетчик или 2 листа вощеной бумаги, и заложить раковины на посыпанной мукой поверхности таять. Оттепель тесто при комнатной температуре в течение 15 до 20 минут, в зависимости от температуры в кухне, пока она не является гибкой, как кожа, но не мягкий. Каталог
   

2. Пыль тесто слегка мукой и свернуть его, если он не правильно толщина или диаметр для пирога. Когда вы будете удовлетворены своими размерами, свернуть корку вокруг мукой скалкой и поднять его на свой пластину пирога или едкой кастрюли. Разверните корку, чтобы покрыть поверхность вашего кастрюлю. Каталог
   

3. <р> Пресс-кондитерские мягко, но твердо в кастрюлю, заполнения любых углубления и узоры по краям. Обрезать лишнюю тесто. Обжимные края теста, если это открытый пирог или одного кора пирог, и добавить начинку. Для двух коры пирог, оставить края нетронутыми на данный момент, но тщательно заполнить кастрюлю с выбранной начинкой. Каталог
   

4. Кисть края нижней коры с водой или взбитым яйцом и свернуть свой Горбушке вокруг мукой скалкой. Поднимите второй лист теста на пирог кастрюли и развернуть его так, она охватывает начинку. Сосредоточьте кору и плотно к нижнему листу теста, уплотнение края. Обрезать лишнюю и обжимной края декоративно. Каталог
   

5. Кисть верхушку с молоком, сливками или взбитым яйцом, если вы хотите, чтобы в полной мере золотистого цвета. Slash тесто так пара может выразить, то испечь пирог или торт в разогретой духовке. Большинство пироги испечь при 375 градусов по Фаренгейту, но некоторые бренды или рецепты песочного может потребовать разную температуру. На
   выпечки незаполненных оболочек
   

   1. Разморозьте 1 или более листов замороженных кондитерских на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности или на листах мукой вощеной бумаги. Это занимает от 15 до 20 минут, в зависимости от температуры в этот день. Разморозить тесто должно быть гибким, как кожа, но не полностью смягчены. Каталог
      

   2. Раскатайте тесто в правильной толщины, обычно около 1/8 дюйма. Если вы выпечки несколько мини-тарталетки, организовать их кастрюли в сжатые кластера на вашем рабочем пространстве. Для одного пирога или пирог оболочки, поместите кастрюлю рядом с рабочей области. Каталог
      

   3. Оберните лист теста вокруг мукой скалкой и поднимите ее осторожно, чтобы ваш пластину пирога или кластера пирог кастрюли. Разверните тесто, так что покоится слегка по краям кастрюли или сковородки. Работа с середины, нажмите тесто осторожно в месте, не растягивая или порвать его. Это проще, если вы поднимите края теста с другой рукой, как вы нажимаете вниз, чтобы сохранить его от ловли на краю кастрюли. Каталог
      

   4. Обрезать лишнюю тесто. Нажмите тесто твердо в сторонах вашей кастрюли или сковородки, уделяя особое внимание, если кастрюли рифленая или с рисунком. Укол тесто тщательно с зубцами вилки, чтобы помочь препятствовать пыхтя и отек. Линия полноразмерный пирог снарядов или снарядов торт с пергаментной бумагой, а затем заполнить их с весами пирога или высушенных бобов. Каталог
      

   5. Пар-печь пустых оболочек от 10 до 12 минут при 375 F, если это позднее они будут закончены в духовке. Если корпуса будет использоваться с горячим наполнением и не будут запеченные дальше, они не должны быть запеченный до золотистого цвета и хрустящей полностью. Для большинства марок или рецептов, это занимает примерно от 18 до 20 минут. Каталог
      

   6. <р> Удалить весов и пергаментную бумагу, если это применимо, и охладить оболочку или снарядов на стойке, пока они не достигнут комнатной температуры .
      Каталог