Оберните блюдо и жаркое плотно с алюминиевой фольгой и дайте ему отдохнуть в течение 15 минут за фунт. Разверните Рибай жаркое после периода покоя и поместить его на разделочную доску. Каталог

Возьмитесь за реберные кости выступающие от жаркого и положение жаркое в вертикальном положении на разделочную доску. Вы можете держать кости с чистым полотенцем в руке, если вам нравится. Каталог

Установить длинный мясо по дереву нож против реберных костей, где они встречаются жирную губу жаркое. Край ножа должно быть право против костей и слегка под жирной губой. Каталог

фрагмент между реберных костей и мяса, держа нож против кривизны костей как вы делаете. Вы хотите, чтобы сократить как можно ближе к кости, как это возможно, чтобы избежать резки в мясо. Вы должны добраться до нижней части кости в течение примерно четырех или пяти кусочков, если вы используете острый нож и сделать длинные ломтики, равные длине лезвия. Каталог

Откройте Рибай жареная как книгу, когда вы достигнете дна костей, потянув кости в одну сторону и массу мяса в друга. Каталог

Установить нож на шве соединительной ткани который соединяет кости к мясу. Нарежьте через соединительной ткани, используя длинные, гладкие ударов с резьбой ножом. Кости и мясо отделить. Зарезервируйте кости грызть или для использования в наличии. Каталог

Установить Рибай жаркое с широким, плоской стороной, или снизу, вниз на разделочную доску и задней жареная перед вами. Каталог

Держите один конец жаркого с одной стороны, чтобы стабилизировать его против разделочной доске. Вы также можете использовать вырезания вилку держать жаркое, если вам нравится больше формальных презентаций резьба. Каталог

Установить нож на другом конце жаркого в точке, которую вы хотите, чтобы сократить ваши Первый стейк. Вы можете сократить ваши ребра глаза, толстые и тонкие, как вам нравится. 1/2-дюймовый толщиной ломтик Рибай жаркое, как правило, весит около 10 унций, что составляет в среднем одной порции в ресторане. Если вы хотите, чтобы сократить 1/2-дюймовый толщиной Рибай, расположите нож 1/2 дюйма внутрь от края жаркое. Каталог

Slice через жаркое крест-накрест на сократить ребра глаза. Опять же, использовать длинные, гладкие ударов, используя всю длину лезвия. Общее правило мяса нарезки это, и Quot; чем меньше порезы, лучше и Quot;. Каталог

Поместите Рибай вы просто вырезать на подогретое пластины для проведения в то время как вы нарезать оставшуюся из жаркого. Продолжить нарезки жаркое до желаемой толщины.
Каталог