Запеченная чизкейк производится сгущение подслащенные смеси сыра с яйцами. Белки яиц "разогнать всей начинкой, как это смешивается, смешиваясь с сыром, сливками, сахаром и другими ингредиентами. Когда начинка нагревается, белки в яйцах стать фирма, как они будут в сковороде. Потому что они распространились по всей другими ингредиентами, цепи яичного белка образуют тонкую сетку, и Quot; наборы & Quot; Чизкейк с его характерным мягким, но твердым текстуры путем иммобилизации другие ингредиенты.
Каталог
не слишком жарко

Красный бархат чизкейк форма заварным кремом, и, как любой другой заварным кремом , он чувствителен к воздействию тепла. Если яйца в вашем чизкейк достигать температуры выше точки кипения, они начинают сокращаться и сжиматься. Это может сделать ваш чизкейк трещины, а в крайних случаях вы останетесь с неравномерным беспорядок вареных яиц и сыра водянистой. Выпечка свой сырный на водяной бане ограничивает его до безопасной температуры, потому что вода не может достичь температуры выше точки кипения и его поверхность будет слегка охлаждают путем испарения. Каталог

Ванна Основы <бр >

Большинство springform кастрюли не надежно удерживают воду из вашего чизкейк, так тщательно обернуть кастрюлю в один большой лист тяжелого фольги. Это защищает от утечки. Нажмите свою корку в кастрюле, затем влейте в подготовленную заполнения. Установите springform кастрюлю в середине большей пан или выпечки, и поместить его на средней стойке вашего разогретой духовке. Стараясь не выплеснуть на чизкейк, влейте в достаточно кипящей воды, чтобы прийти на полпути вверх по сторонам springform кастрюлю. Закройте духовку и испечь чизкейк, пока края не установлен, но середина еще немного пикантного. Это будет завершить настройку, как он охлаждается.
Каталог