суфле получить их высокую рост - и большая часть их темпераментной репутации - от их использования яичного белка. Любое суфле состоит из относительно толстой и сильно ароматизированной основе, освещали сложенными в яичные белки. Основание может быть что угодно от шоколада кремом с богатым сырным соусом, в зависимости от рецепта. Когда суфле запеченное, эти яичные белки расширяться в одутловатым, пересеченной облака, а затем установить в твердой текстуре. Сложно этап, когда суфле полностью расширен, но пока не установлено. Если это толкались или проткнуть в тот момент, она рухнет в то вкусного, но удручающе плоской Frittata.
Каталог
выпечки Впереди

Пикантные суфле обычно используют базу, которая утолщенной с крахмалом, такие как соус бешамель, который поддается выпечки и разогрева. Сладкие суфле обычно основаны на яичной утолщенной заварного крема, и не так хорошо, когда подготовлены заранее и нагревается. Какой бы тип суфле вы готовите, самым важным шагом идет в конце вашего времени выпечки. Ваше суфле закончена, когда края установлены и среднего едва пикантного. Пусть ему остыть мягко в теплое место - вы даже можете оставить его в духовке с открытой дверцей и тепло от - до тех пор, пока это полностью установлен. Если он охлаждается слишком быстро ваш суфле выкачать, и, возможно, не вернуть его полную высоту, когда нагревается.
Каталог
Хранение свой Дыхательный шум

суфле должно быть талой на ночь в холодильнике, чтобы они достигают своего полного роста когда нагревается. Микроволновая печь размораживания быстрее, но суфле испекут неравномерно впоследствии. Пусть полноразмерный суфле сидеть при комнатной температуре в течение не менее 30 минут, чтобы скорость разогрева. То есть нет необходимости в отдельных участках. Небольшие суфле могут быть возвращены их ramekins или разогревать в кастрюле с небольшим количеством соуса, политый над ними, чтобы они не высыхали. Полноразмерные суфле должна разогреваться в их для выпечки. Разогревать не маленькие суфле на 400 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут 12, пока пухлые и жарко. Полноразмерный суфле может занять от 25 до 30 минут при 350 F.
Каталог