Что такое складной среднем в Выпечка

<р> Большинство рецептов пекаря использовать тот же горсть основных ингредиентов - в том числе сахара, муки, яиц и сливочного масла - еще производят широкий спектр продуктов, в результате?. Пропорции ингредиентов, и как они смешиваются, сделать все различие. Вот почему рецепты используют определенные слова, такие как кнут, такт, крема и сложить для различных способов объединения ингредиентов. Складные, вы найдете, требуется наиболее деликатного подхода.
Методы, отличающиеся
  • <р> Каждый метод объединения ингредиентов выполняет специфическую цель. & Quot; сливок и Quot; означает энергично бить жир, такой как масло, как правило, сочетая его с сахаром для тортов и печенья. & Quot; Порка и Quot; использует легкий метелку или било, чтобы ввести воздух в яйца или сливки, чтобы сделать пену. & Quot; Избиение & Quot; или & Quot; смешивание & Quot; как правило, означает, сочетая ингредиенты на средней скорости, чтобы убедиться, что они хорошо включены. & Quot; Складной & Quot; это минимум сильный метод смешивания, как правило, используется с хрупкими пен крем или яичные белки.
    Каталог
    Базовая техника
  • <р> точка складывания, чтобы сохранить как можно больше воздуха, как это возможно при объединении свет, пенистый взбитые сливки или взбитые яичные белки с плотными ингредиентами. Основной метод требует пекаря мягко достичь дна чаши, зачерпнув мокрый тесто и сложите его на новое дополнение. Если это сделано правильно, поворачивая шар и очищая стенки, ингредиенты должны тщательно перемешать без чрезмерной потери воздуха. Это важно, потому что рецепты, которые используют технику складывания обычно полагаются на захваченного воздуха для их легкости.
    Каталог
    Добавление пены

  • В большинстве случаев, складывающиеся называется, когда Вы добавляете пену взбитых сливок или взбитые белки в относительно жесткой тесто. Например, это характерно для охлажденных муссы, суфле и многие торты. Большинство пекарей начать, добавив четверти трети пены миске, и просто помешивая. Это ослабляет тесто и делает его легче работать. Остальные пены обычно добавляют в трети, мягко сложить в тесто, пока нет видимых полос не остается.
    Каталог
    Добавление сухих ингредиентов

  • Одним из исключений из этого правила является ангела бисквит. Для них используют подслащенный безе в качестве базы, а затем сложите в муку и другие сухие ингредиенты. Основное движение складывания то же самое, хотя методика немного отличается. Посыпать около одной четверти сухих ингредиентов слегка поверх яичных белков и осторожно свернуть их, пока они не просто включены. Повторите с остальными тремя порциями сухих ингредиентов. Там все еще может быть некоторые видимые следы сухой муки в тесто, но они поглощают влагу из яиц, как торт печет. Это более вредно для более-смешать торт, который предотвращает его от выхода на полную высоту.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Выпечка методы

    Выпечка методы

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток