Есть ли у вас Разрешить Пицца Тесто для брожения Ночь

?

Много факторов входят в создание большой пиццы. Хорошие начинки и соуса важны, конечно, но они не будут сделать перерыв или пиццу. Два наиболее важных вещей большой кора, и очень горячей духовке. Коммерческие пиццерии имеют преимущество с их высокой температуры печи, но дома энтузиасты могут взять время, чтобы сделать действительно превосходную корочку. Некоторые рецепты требуют для теста должны быть ферментированного ночь, но это не всегда необходимо.
Дрожжевое тесто Основы

  • Тесто для пиццы по существу лепешки, и следует тем же правилам, как и любой другой yeast- поднялся хлеб. Тесто должно быть достаточно клейковины, чтобы сформировать длинные, упругие нити, которые улавливают созданные двуокиси углерода дрожжами. Когда корочка запекается, эти крошечные карманы газа расширить и дать тесто свое характерно одутловатое текстуру и большие отверстия. Тесто для пиццы, как правило, мягкая, влажная тесто, вид, как известно, пекарей, как и Quot; слабину и Quot; Тесто. Это немного сложнее в обращении, чем крутое тесто, но легче растянуть тонкий. Он может быть получен либо путем быстрого или медленного брожения ферментации. Каталог

    Быстрый Брожение Рецепты

  • <р> Некоторые рецепты предназначены для получения исправного пиццы в относительно короткое время. Большинство требуют конверт дрожжей или 2 столовые ложки 1/2, в течение трех-четыре чашки муки. Учитывая теплую и без сквозняков место, чтобы подняться, тесто может быть брожения и готовы менее чем за час. Это удобно, но создает довольно мягкий корку. Небольшие количества солодовой муки или солодового сиропа, гречневой муки или других аккуратных муки могут быть добавлены к основному рецепту, чтобы произвести более тонкую вкус.
    Каталог
    Медленная ферментация Рецепты
  • <р > Низкая рецепты брожения принять противоположную позицию, используя в качестве мало, как четверть дрожжей, предусмотренного в быстрых рецептов брожения. После того, как тесто смешивают, это оставляют в покое на ночь в холодильнике. В течение этих часов, дрожжи и полезные бактерии в муке начнет разрушение его молекул углевода, выпуская натуральные сахара и создание новых ароматических молекул. Когда тесто в конце концов, запеченная, он будет производить богатый, золотистой корочки с гораздо более глубоким и сложным ароматом. Компромисс является дополнительное время и планирование необходимо.
    Каталог
    Использование Starter

  • Один из способов, чтобы насладиться удобством быстрого брожения теста и вкус в замедленных брожения теста является использование стартера. Смешайте небольшую партию теста с медленно брожения рецепт, и держать его в холодильнике. Каждую неделю, удалите половину теста и заменить его с равным количеством муки и воды. Если вы хотите, чтобы ваш быстрый брожения тесто для пиццы, добавить количество стартера равна одной четверти или одной трети партии теста и замесить его в тщательно. Ваше тесто будет еще расти быстро, но это будет иметь гораздо глубокого аромата, созданного путем медленного брожения.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Выпечка методы

    Выпечка методы

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток