- | Food & Drink >> Еда, Напиток >> Готовить и выпечки >> Выпечка методы >>
Что можно использовать в качестве заменителя для сокращения в сахарное печенье
Один из самых распространенных вопросов, стоящих перед любой повара или пекаря, как заменить отсутствующего или недоступного ингредиента. Некоторые замены легко, другие могут быть довольно трудно. В случае печенья решений, замены одного на другой жир обычно не беспокойство. В зависимости от замены вы ни выбрали, вам не нужно, чтобы настроить рецепт много на всех.
Что Сокращение ли
сокращение в сахарного печенья работает вместе с сахаром, чтобы создать свет, хрустящий текстуры. Как сахар сливки в укорочением, углы кристаллов сахара оставить небольшие выбоины в комнатной температуре жира. В течение нескольких минут, процесс отстаивания создает десятки тысяч крошечных воздушных карманов в жир. Когда печенье пекут, выпечка порошок или выпечки соды в рецепте будет создавать небольшие количества диоксида углерода, который будет просачиваться в этих небольших воздушных карманов и расширению их, делая свет печенье и хрустящий. Каталог
<ш > Замените масло
Масло может быть заменен на сокращение в большинстве рецептов печенья. Масло улучшит вкус большинства печенье, но может быть более трудно работать, чем с укорачивания. Если вы живете в теплом климате, сливочное масло, как правило, чтобы смягчить и производить печенье, которые распространяются слишком много. Это может быть предотвращено путем охлаждения тесто перед помещением ее на листы печенья. Масло также содержит процент воды, в то время как сокращение чисто жир. Это не имеет значения, за исключением большого объема рецептов, где мука, возможно, потребуется немного увеличился.
Каталог
замену Маргарин
Маргарин очень похож на сокращение в его составе , так как изготовлены из растительных масел. Просто замените сокращение с эквивалентным количеством маргарина и рецепт не понадобится дополнительной регулировки. Будьте уверены, что при покупке маргарина для выпечки, что вы не выберите мягкую, намазываться маргарин, который является высоким содержанием воды и непригоден для выпечки. Лучше всего выбрать негидрированные маргарин, который транс-жира, чтобы избежать каких-либо проблем со здоровьем.
Другие Жиры
отточенным сало может быть использован в Место сокращения во многих рецептах печенья, хотя некоторые бренды оставить слабый намек на свинину в аромате. Некоторые производители выпускают масло /маргарин смесь в различных пропорциях, которые также хорошо работает для выпечки. Кокосовое масло можно приобрести в твердом виде, аналогичном сокращении под названием copha, хотя трудно найти в Соединенных Штатах. Менее распространенной альтернативой, по-прежнему популярны в некоторых амишей меннонитов и общин, является использование очищенной куриный жир для света, песочного печенья.
Каталог
Выпечка методы
- Что расстойки Духовка
- Как сделать кексы в конусы мороже
- Как сделать Колобок Cookie Cutter
- Заменитель Heavy Cream Pie в Печеный
- Как сделать тесто печенья в хлебо
- Идеи для празднования дня рожден
- Как получить тесто подниматься в
- Можете ли вы использовать Ganache дл
- Как испечь кексы для большого соб
- Как сделать Помадной покрытых Ке
Выпечка методы
- Формы для выпечки
- Основы выпечки
- Выпечка методы
- Кулинария Техника
- Кухонная утварь
- кухонная посуда
- Легкие рецепты
- зеленый
- Продукция и буфетная
- специи
