Яичные белки проходят через несколько этапов, как они взбитые. Как яичные белки юркнуты они образуют большие пузыри, и начинают терять свою бледно-желтый оттенок. Они становятся постепенно белее, как взбивать продолжается, и пузырьки растут заметно меньше, в конечном итоге формирование равномерно тонкой пены. После немного больше взбивания, белые сделает пика, когда венчик поднимается из. Если он держит определенную форму, и не отступать под собственным весом, белые находятся в жесткой пиков этапе. На
Советы для взбивания яичных белков

Яичные белки образуют пену, потому что их белковые молекулы "разматывают" по взбивания, то связь друг с другом в ловушку воздух, который взбитые в. небольшое количество соли или кислотности добавляют к чаше будет ускорить процесс. Взбивания яиц в медной миске также будет работать, потому что медь меняет белковых молекул связь. Старые яйца взбить с большей готовностью, чем свежих яиц, но производят менее стабильную пену, которая легко ломается. Любой жир, яичный желток или средства для мытья посуды в миске будет препятствовать яичные белки от вспенивания их потенциала.
Каталог
взбитые сливки, чтобы мягкие пики