Как Держать торт от вздутия (8 ступеней)

<р> Большинство торты имеют тенденцию к росту более в середине, чем по краям, характеристика под названием "вздутия". Для пирога из одного слоя, особенно если он не будет покрыт глазурью, некоторые небольшие вздутия вполне приемлемо и даже может быть привлекательной. Обычно, однако, вздутия считается недостатком. Доминга вызвано краям пирога выпечки и установка в то время как средний по-прежнему растет, и существуют различные методы по устранению его
. Вещи Вы будете Need
духовка термометр
торт тесто торт
Кастрюли
Торт-упаковка полосы, или влажные салфетки

Silicon кекса
торт или кондитерские мучные
кукурузный крахмал
сливочного масла

Управление Выпечка

1. <р> Проверьте часто температуру духовки с духовкой термометра. Многие дома Печи последовательно выпекать при температуре выше, чем их термостат говорит, и это способствует вздутия. Перемещение термометр в различные места в вашей печи, чтобы узнать, если она имеет значительные горячие и холодные пятна. Каталог
   

2. Космическая торт кастрюли равномерно во время выпечки. Когда 2 лепешки находятся близко друг к другу, они будут иметь тенденцию увеличиваться по бокам, что обращены друг к другу. Торты запеченные слишком близко стены печи будет расти больше на стороне, обращенной к печи и меньше на стороне, обращенной к стене. Каталог
   

3. Оберните металлические кастрюли с торт выпечки полос, доступных во многих универмаги, или с полосками ткани смоченной в воде. Это ограничивает возможности сторон на сковороде, чтобы передать тепло и предотвращает торт от выпечки слишком быстро по краям. Переход от темно-до светлых кастрюли также поможет минимизировать вздутие от этой причины. Каталог
   

4. <р> Используйте кастрюли кремния, чтобы минимизировать вздутие. Кремниевые кастрюли не проводят тепло так металлические кастрюли делать, и не будет испечь края, как быстро. Кремниевые кастрюли сложнее в обращении и должен быть отдохнувшим на листовой кастрюле для выпечки, но торты делать не купол или палку. Кремниевые кастрюли ингибируют коры браунинг и образование, которые могут или не могут быть желательны.
   Каталог
   Управление Тесто
   

   1. Уменьшите количество клейковины в тесто торт по замена муки общего назначения с тортом муки. Клейковины в тесто позволяет торт, чтобы растянуть и продолжать расти, как закваска ингредиентов выпуск пузырьков в горячей тесто. Менее клейковины, тем меньше вздутия. Если торт муки недоступен, мука печенья также улучшить тесто, хотя и в меньшей степени. Каталог
      

   2. Заменить 1 ст. всего муки с 1 ст. кукурузного крахмала, для каждой чашки муки в тесто. Это стандартная замена для торта муки и будет иметь аналогичный эффект. Каталог
      

   3. Уменьшите силу клейковины в тесто торт, добавив дополнительный масло. Жир смазывает клейковины пряди и предотвращает их от склеивания, как сильно, как они в противном случае могли бы. Кислотность имеет тот же эффект, так что добавление лимонного сока или другие кислые ингредиенты в соответствующих случаях также минимизировать вздутие. Каталог
      

   4. Увеличение немного закваски в тесте, чтобы побудить края пирога расти более быстро, как они пекут. Как мало, как чайная ложка 1/4. разрыхлителя может сделать разницу, или 1/16 чайной ложки. выпечки соды.
      Каталог