Как сделать хлеб в условиях повышенной влажности (6 шагов)

<р> Каждый, кто когда-либо пекла хлеб, знает, что это очень чувствительны к погодным условиям. Это потому, что ключевым элементом, дрожжи, является живой организм, который работает лучше несколько дней, чем другие. Дрожжи в его наиболее активной в теплой, влажной среде, но как это ни парадоксально, это не всегда гарантирует наилучшее хлеб. Чрезмерно активные дрожжи в результаты неприятно ферментированных вкусов и запахов, а также может ухудшить структуру хлеба. Высокая влажность также может повлиять на количество воды, необходимой в рецепте. К счастью, есть несколько корректировок опытный пекарь может сделать
. Вещи, Вы будете Нужен груз Солт

Хлеб муки

Инструкции

1. <р > Уменьшите количество жидкости в вашем рецепт хлеба на 1/4 стакана для мульти-буханка партий или 2 ст. в одной буханки партии. Смешайте тесто, как обычно, в миске, хлебопечки или стоять смеситель. Добавить больше жидкости по мере необходимости, до тех пор, правильно консистенция не было достигнуто. Каталог
   

2. Сократите количество дрожжей, используемых в вашем рецепте, чтобы компенсировать слишком быстрого роста дрожжей. Стандартный пакет дрожжей 2-1 /4 чайной ложки., А на горячих и влажных дней, партия теста может потребоваться лишь в качестве 1-1 /2 чайной ложки. Меньшее количество дрожжей будет по-прежнему закваске хлеб, но без создания ферментированные вкус и запах. Каталог
   

3. <р> Добавить соль в рецепт хлеба. Соль препятствует росту дрожжей; как мало, как 20 процентов дополнительных в тесто будет препятствовать чрезмерной растет и брожения. Каталог
   

4. Уменьшите сахар в рецепте, чтобы замедлить рост дрожжей. Если рецепт не для сладкого теста, есть, вероятно, достаточно естественным сахар в муку для дрожжей, чтобы сделать свою работу. Сахар может быть легко исключены из регулярных сэндвич хлебов в жаркую и влажную погоду. Каталог
   

5. Заменитель муки хлеб, если ваш рецепт призывает все муки или не указать. Хлеб муки выше в клейковины и поглощает немного больше жидкости, чем все назначения муки. Каталог
   

6. <р> Используйте холодных жидкостей, а не тепло, особенно если жара фактором в сочетании с влажностью. Это замедлит рост дрожжей и помогает сдерживать чрезмерно растет.
   Каталог