Как: французский тост на 300 человек

<р> Подготовка французский тост в большом объеме занимает организацию, и вы, возможно, потребуется одолжить дополнительную кухонное пространство, чтобы снять ее. Лучше всего подготовить тост в духовке, что позволяет для больших партий. Вам понадобится дополнительный охлаждения и духовки пространство для управления его. Многие общественные залы и крупные церкви имеют коммерческого качества кухни, и рады взять их для такого рода использования. Местный ресторан или пекарня может также быть готовы помочь, если попросят.
Вещи вам
Очень большой миске или шесть галлонов горшок
Джамбо венчик
9 до 12 литров замороженных целом яйца, размороженные или полный случай (15 дюжин) цельные яйца
9 до 10 литров молока страница 3 1/2 фунта сахара 3 столовые ложки
соль Каталог
1/2 чашки ванильного экстракта < ш> 1/4 чашки корица
600 ломтиками толщиной нарезанный хлеб, который часто называют "Техас Тост" (примерно 20 фунтов, или 10 два фунта коммерческие хлебов)
50 полноразмерные одноразовые кастрюли фольги для паровых таблиц
Пан спрей
алюминиевой фольги авто Инструкции

1. Начните день раньше. В очень большой горшок или миску, взбейте яйца, молоко, сахар, соль, ваниль и корицу, пока яйца не будут полностью включены в молоко и сахар растворится. Сделайте несколько небольших партий, если это необходимо, а не один большой пакет. Если у вас есть доступ к коммерческой кухне, вы можете сделать это быстро в большом миксере пекарня стиля. Каталог
   

2. Выложите столько кастрюли фольги, как рабочее пространство позволяет, и брызги их с спрей для сковороды. Линия дно каждого поддона с хлебом, резки несколько кусочков на полоски, чтобы заполнить пустые места в кастрюлю. Каталог
   

3. Залить пять чашек яйцо и молочную смесь на хлеб в каждой кастрюле , заботясь, чтобы покрыть хлеб полностью. Некоторые бренды хлеба будет поглощать больше жидкости, чем другие, так что вы, возможно, потребуется добавить немного больше. Каталог
   

4. Обложка кастрюли с алюминиевой фольгой и поставить в холодильник. Повторяйте, пока все кастрюли не будут заполнены. Разрешить кастрюли, чтобы отдохнуть в течение ночи в холодильнике, так хлеб может поглотить все заварным кремом. Каталог
   

5. Нагрейте духовку или печи следующий день, до 425 градусов по Фаренгейту. Снимите покрытие из фольги и поместите две кастрюли на каждой из стоек печи, либо три, если у вас есть коммерческое размера печи. Выпекать примерно 30 до 35 минут, вращая кастрюли с одной полки на другую в средней точке. Французский тост должен быть бледно-золотой на вершине, и смесь яйца должен быть установлен в середине. Каталог
   

6. <р> Удалить кастрюли из духовки. Покройте их снова с алюминиевой фольгой, и складывать их в верхней части печи, чтобы согреться, а следующая партия поваров. Когда вы будете готовы, чтобы начать показ, разрезать каждую кастрюлю французский тост в половине продольно, а затем в шесть ломтиков поперечнике. Это дает шесть порций в кастрюлю, на два больших кусочков на порцию.
   Каталог