Шварцвальд Хэм идет от региона Шварцвальд Германии, где он был изначально покрытой говядина крови, чтобы дать ему, что подпись темный цвет. Эта практика давно истек, и теперь ветчина получает его цвет в результате применения различных специй во время своего процесса курения. Ветчина без костей, с темно-розового до красного цвета. Он имеет слой жира на одной стороне с несколькими полосами жира в середине. Он сделан из задней ноги свиньи.
Каталог
отверждения Процесс

По данным Ассоциации сайте Шварцвальд Хэм, прежде чем в процессе отверждения ветчина протирают травления соль, можжевельник, бузины, чеснок и кориандр. После них добавлены, ветчина, помещают в контейнер травления. Соль принимает воду из ветчины и рассолом развивается. Ветчина хранится таким образом в течение двух недель. Затем приводят в комнате отверждения. Это комната, где охлаждение будет сидеть еще 14 дней до "дожигания" перед входом в камеру копчения. Это будет висеть у курящих башни на срок до трех недель. Это будет курить в 25 градусов по Фаренгейту более естественной пихты и ели древесные опилки. Затем окорок будет тратить от четырех до семи недель в охлажденном помещении старения.
Каталог
на заказ

В связи с этим процесс отверждения, мясо уже полностью готова для вашего Расход, когда вы приносите его домой из супермаркета или магазина мясника. Если вы собираетесь, чтобы синхронизировать его с макаронами или хотите нагревают еще блюдо, испечь его в неглубокую посуду в 325 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут 15 за фунт.
Каталог
Интересный факт
< LI>

Ассоциация ветчиной Шварцвальд производителей сообщила о рекордных продаж Black Forest Хама в 2008 году В то время как почти 40 тысяч тонн было произведено более 6,8 млн ветчины были проданы в Германии и во всей Европе, который был 13,5 процента больше, чем в 2007. Каталог