Простейшие рецепты Слоеное призыв к только муки и воды. Большинство добавить по крайней мере, немного масла или лимонного сока, которые помогают сделать тесто упругое и легче, чтобы растянуть, но и другие региональные вариации могли бы назвать йогурт или яйца, как часть жидкости. Выберите небольшой рецепт для первой попытки, используя 1 1/4 до 1 1/2 стакана муки, потому что скромно размера партии легче работать. Смешать муку и жидкости вместе, пока они не образуют мягкую массу. Замесить тесто энергично 20 до 30 минут вручную или половину этого времени в вашем миксера, пока это не очень гладкий. Нефть это легко и отложите ее в сторону, чтобы отдохнуть, по крайней мере час, и, в идеале, в течение нескольких часов.
Каталог
Роллинг, Роллинг, Роллинг

Смешивание тесто легкая часть; прокатки для правильного тонкости требуется утонченность. Начните с размещения скатерть или простыню на рабочей поверхности и пыли его с мукой. Мелкосерийное рецепт делает лист, который может растягиваться до тех пор, пока целых 2 или 3 фута в ширину и 3 фута, так что вам нужно некоторое пространство. Пыль поверхность теста с более муки, и свернуть его в тонкую круга или продолговатые. Большинство скалки не достаточно широк для этой работы, так что используйте кусок 1-дюймовый деревянный дюбель, чтобы взять его оттуда. Раскатайте тесто вокруг дюбеля, растягивая его немного, как вы идете, до тех пор, вся лист теста не обернута вокруг дюбеля. Разверните его, снова растяжения, как вы идете. Повторите процесс, пока тесто не ваша толстая около 1/8 дюйма.
Каталог
хороший участок

Роллинг можете сделать тесто тонким, но не достаточно тонким. Чтобы закончить Фило, достигают в тесто с руки направлена ​​вниз и тесто отдыхает на суставы пальцев. Поднимите тесто и растянуть его к вам, с спиной руками. Это помогает, если у вас есть помощник, простирающуюся от другой стороны. Держите растяжку, пока тесто не является прозрачным тонким. Отсечь толстые края с ножницами или ножом; затем либо сразу использовать тесто или хранить его для дальнейшего использования. Если вы делаете его для последующего использования, муки листы легко и свернуть их; затем упаковать их в герметичном пластиковом пакете. на
Советы и использование

Если один большой кусок теста больше, чем вы готовы бороться с, отделить тесто на кусочки размером с мяч для гольфа. Вы можете свернуть тех, с обычной скалкой, заканчивая кусок размером примерно с стандартных листах. Однако вы катите тесто, оно обрабатывается так же, как когда-то это сделали. Если вы нарезать его листами, чистить листы с растопленным сливочным маслом или распылите их с маслом, а затем складывать их в нужное число слоев. Если оставить тесто в виде единой детали, а для штруделя, вы просто сложите в стороны и затем свернуть всю тесто в журнал. Проще всего это сделать, подняв скатерть и использовать его в качестве инструмента свернуть тесто.
Каталог