Можно ли сжечь мед?

Да, мед можно сжечь. Мед — это сахар, и, как и все виды сахара, он может карамелизироваться и в конечном итоге сгореть, если его нагреть до достаточно высокой температуры. За этот процесс отвечает реакция Майяра, химическая реакция между аминокислотами и редуцирующими сахарами, которая придает подрумяненным продуктам характерный вкус и цвет. Когда мед нагревают, содержащиеся в нем сахара реагируют с аминокислотами с образованием различных соединений, в том числе меланоидинов, которые отвечают за коричневый цвет меда. Однако, если мед нагреть до слишком высокой температуры, реакция Майяра может зайти слишком далеко, и мед может стать подгоревшим и горьким.