Чем самоподнимающаяся мука отличается от обычной?

Самоподнимающаяся мука представляет собой смесь обычной универсальной муки, разрыхлителя и соли. Оно самоподнимается, потому что содержит химический разрыхлитель, который и заставляет выпечку подниматься. Разрыхлителем самоподнимающейся муки обычно является разрыхлитель, который представляет собой смесь бикарбоната натрия, винного камня и кукурузного крахмала. Когда разрыхлитель смешивается с водой или другой жидкостью, он выделяет углекислый газ, в результате чего выпечка поднимается.

Обычная универсальная мука не содержит разрыхлителей, поэтому при выпекании нужно отдельно добавлять разрыхлитель, соду или дрожжи. Самоподнимающаяся мука удобна тем, что в нее уже добавлено все необходимое для приготовления хорошей выпечки. Однако важно отметить, что самоподнимающаяся мука имеет более высокое содержание натрия, чем универсальная мука, из-за разрыхлителя.

Вот таблица, в которой суммированы ключевые различия между самоподнимающейся мукой и обычной мукой:

| Особенность | Самоподнимающаяся мука | Универсальная мука |

|---|---|---|

| Разрыхлитель | Разрыхлитель | Нет |

| Содержание натрия | Высшее | Нижний |

| Удобство | Удобнее | Менее удобно |

В целом, самоподнимающаяся мука — хороший выбор для быстрых и простых рецептов выпечки, которые не требуют отмеривания каких-либо разрыхлителей. Однако, если вы хотите контролировать количество натрия в выпечке или предпочитаете использовать определенный тип разрыхлителя, вам следует использовать универсальную муку.