Когда вы готовите пиццу, как долго тесто должно подниматься?

Тесто для пиццы обычно должно подняться дважды. Первый этап известен как массовое брожение, и он позволяет дрожжам начать питаться сахаром в муке и выделять газ, который придаст вашей пицце особую воздушную текстуру. Второй раз известен как расстойка, и он позволяет тесту расслабиться после формирования отдельных пицц.

Массовая ферментация: Комнатная температура (около 70–75 градусов по Фаренгейту):дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 1–3 часов или пока оно не увеличится вдвое. Некоторые рецепты могут требовать более медленной ферментации в холодильнике (известной как «холодная ферментация»), которая может занять до нескольких дней.

Проверка: После того, как вы сформировали из теста для пиццы отдельные шарики, поместите их на слегка смазанный маслом противень и оставьте при комнатной температуре примерно на 30–45 минут или пока тесто не поднимется и не станет пухлым.

Точное время, необходимое для подъема теста, может варьироваться в зависимости от температуры в помещении, типа используемых дрожжей и рецепта, которому вы следуете. Всегда следуйте конкретным инструкциям, приведенным в рецепте, для достижения наилучших результатов.