Можно ли добавить пищевую соду, чтобы пирог лучше поднялся?

Нет, добавление пищевой соды не увеличит подъем торта. Пищевая сода является основанием и вступает в реакцию с кислотами в тесте для торта, образуя углекислый газ и воду. С другой стороны, разрыхлитель — это разрыхлитель, который содержит как основу (пищевую соду), так и кислоту. Когда в тесто для торта добавляется разрыхлитель, пищевая сода вступает в реакцию с кислотой с образованием углекислого газа, который заставляет пирог подниматься.