Помогите, я добавила разрыхлитель вместо соды в шоколадное печенье. Что теперь слишком сильно паникует? Это знак конца времен?

Не волнуйтесь, это не конец света! Хотя разрыхлитель и пищевая сода являются разрыхлителями, они действуют по-разному. Разрыхлитель содержит как пищевую соду, так и кислоту, а пищевая сода — это всего лишь основа. Когда разрыхлитель смешивается с жидкостью, кислота вступает в реакцию с пищевой содой, выделяя углекислый газ, в результате чего тесто поднимается. С другой стороны, пищевую соду необходимо соединить с кислотой, чтобы произвести углекислый газ.

В случае с печеньем с шоколадной крошкой обычно можно использовать разрыхлитель вместо пищевой соды, хотя печенье может не подняться так сильно, как с пищевой содой. Если вы беспокоитесь о том, что печенье не поднимется, попробуйте добавить в рецепт 1/4 чайной ложки пищевой соды. Обязательно уменьшите количество разрыхлителя на 1/4 чайной ложки, чтобы в тесте не оказалось слишком много разрыхлителя.

Вот несколько советов по выпечке шоколадного печенья с разрыхлителем вместо пищевой соды:

- Обязательно используйте рецепт, в котором требуется разрыхлитель. Если вы используете рецепт, в котором требуется пищевая сода, вам придется внести некоторые коррективы.

- Уменьшите количество разрыхлителя на 1/4 чайной ложки на каждую чайную ложку пищевой соды, указанную в рецепте.

- Добавьте в рецепт 1/4 чайной ложки пищевой соды.

- Обязательно тщательно перемешайте тесто, пока все ингредиенты не смешаются.

- Выпекайте печенье при температуре и времени, указанных в рецепте.

Немного подкорректировав, вы все равно сможете приготовить вкусное печенье с шоколадной крошкой, даже если случайно добавили разрыхлитель вместо пищевой соды.