Почему люди используют сахар при выпечке?

* Сладость: Сахар придает сладость выпечке, что является одной из основных причин его использования.

* Нежность: Сахар помогает смягчить выпечку, предотвращая слишком сильное свертывание белков в муке. В результате получается более мягкая и нежная текстура.

* Браунинг: Сахар при нагревании подвергается процессу, называемому карамелизацией, который придает выпечке характерный коричневый цвет.

* Удержание влаги: Сахар помогает сохранить выпечку влажной, поглощая влагу из воздуха. Это особенно важно для выпечки, которая предназначена для длительного хранения.

* Вкус: Сахар может улучшить вкус других ингредиентов выпечки, таких как шоколад, ваниль и фрукты.

* Массовое: Сахар придает выпечке объем, что помогает придать ей желаемую форму и структуру.

В дополнение к этим функциональным свойствам сахар также имеет некоторые питательные преимущества. Это источник энергии и содержит небольшое количество витаминов и минералов, таких как кальций, железо и магний.