Как должна меняться температура духовки при выпекании из пирекса или керамики, а не металла?

Формы для выпечки из пирекса и керамики требуют более низкой температуры в духовке, чем металлические формы для выпечки. Обычно рекомендуется снизить температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту при выпекании из пирекса или керамики.

* Плотность :Металл плотнее стекла или керамики, поэтому он более эффективно проводит тепло. В металлических формах для выпечки большая часть тепловой энергии духовки поглощается и передается пище. Поэтому для достижения такого же уровня готовности металлические формы для выпечки часто требуют более высокой температуры в духовке, чем формы для выпечки из пирекса или керамические формы для выпечки.

* Теплопроводность :Пирекс и керамика имеют относительно более низкую теплопроводность по сравнению с металлом. Это означает, что они медленнее передают тепло. Низкая теплопроводность позволяет пище нагреваться более постепенно и равномерно в пирексовых или керамических формах для выпечки, что потенциально снижает риск переваривания или подгорания.

* Более толстые стены :Формы для выпечки из пирекса и керамики часто имеют более толстые стенки по сравнению с металлическими формами для выпечки. Такая толщина обеспечивает изоляцию, которая может замедлить передачу тепла и помочь поддерживать более стабильную температуру внутри формы для выпечки.

* Цвет :Цвет формы для выпечки также может играть роль. Посуда темного цвета поглощает тепло более эффективно, чем посуда светлого цвета. Если вы используете темную форму из пирекса или керамическую форму для выпечки, возможно, вам придется немного снизить температуру в духовке, чтобы предотвратить переваривание.