Способы смешивания масла и теста?

Благодаря этому методу в тесте образуются равномерные слои масла, что приводит к образованию слоеной корочки. Процесс повторяется несколько раз. Сначала тесто раскатывают, затем в центр кладут сливочное масло и складывают пополам. Эта процедура повторяется снова и снова. Важно обращаться с тестом аккуратно, чтобы не испачкать масло.

Втирание

Это базовый метод, при котором масло растирают с мукой руками или блендером до состояния мелких крошек. Этот метод наиболее удобен, когда в муку добавлено небольшое количество сливочного масла. Например, в традиционном тесте для пирогов.

Мрамор или вихрь

Этот метод обеспечивает равномерное распределение масла по тесту. Сливочное масло должно быть холодным или комнатной температуры, затем его нарезают небольшими кусочками. Кусочки распределяют, а затем аккуратно перемешивают с мукой до тех пор, пока не появятся полосы, похожие на мрамор. При раскатывании и складывании получаются слои теста.

Блиц или импульс

Этот метод используется, когда печенья требуется в больших количествах. Масло и муку помещают в кухонный комбайн и измельчают до образования крупной крошки. Смесь не следует подвергать чрезмерной обработке.