Что означает пышность в выпечке?

Пушистый означает легкий и воздушный оттенок, который часто желателен в выпечке. Этого можно достичь различными методами, в том числе:

- Порка: Введение воздуха в смесь путем быстрого ее взбивания, как в случае с яичными белками или сливками.

- Разрыхлители: Использование разрыхлителя или пищевой соды для выделения углекислого газа, в результате чего выпечка поднимается и становится пышной.

- Просеивание муки: Аэрация муки путем ее просеивания перед измерением для создания более легкой и нежной текстуры.

- Сливочное масло и сахар: Взбейте размягченное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы, улавливающей воздух и улучшающей общую текстуру выпечки.

– Добавление ингредиентов: Аккуратно добавляйте такие ингредиенты, как взбитые яичные белки или взбитые сливки, в тесто или смесь, не выдувая уже присутствующий воздух.