Почему нельзя использовать эмульгатор для теста для пирогов?

Эмульгаторы — это ингредиенты, которые помогают объединить жидкости и жиры, например, шортенинг, в однородную смесь. Благодаря этому тесто для пирога не станет жестким и рассыпчатым. Шортенинг – это твердый жир, который используется в выпечке для придания выпечке пышности и слоености. Эмульгатор-шортенинг содержит добавки, которые помогают ему равномерно распределиться по тесту и создать более нежную корочку.