Как сделать так, чтобы яблоки не потемнели?

Охлаждение замедляет ферментативные реакции, которые приводят к потемнению яблок. Яблоки следует хранить в холодильнике при температуре 35-40 градусов по Фаренгейту.

Антиоксидантное лечение

Антиоксидантная обработка может помочь предотвратить потемнение яблок.

- Аскорбиновая кислота (витамин С) – природный антиоксидант, которым можно лечить яблоки. Витамин С можно растворить в воде и распылить на яблоки или окунуть яблоки в раствор витамина С.

— Лимонная кислота — еще один антиоксидант, которым можно лечить яблоки. Лимонную кислоту можно растворить в воде и распылить на яблоки или окунуть яблоки в раствор лимонной кислоты.

Упаковка с модифицированной атмосферой

Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) — это процесс, при котором уровень кислорода в упаковке снижается, а уровень углекислого газа и азота повышается. Это помогает замедлить ферментативные реакции, которые приводят к потемнению яблок.

Обработка хлоридом кальция

Обработка хлоридом кальция может помочь предотвратить потемнение яблок. Хлорид кальция можно растворить в воде и распылить на яблоки или окунуть яблоки в раствор хлорида кальция.

Вакуумная упаковка

Вакуумная упаковка удаляет воздух из упаковки, что помогает замедлить ферментативные реакции, вызывающие потемнение яблок.