Может ли масло заменить сливочное масло или масло в дрожжевых булочках?

Хотя масло технически может заменить сливочное масло или масло в дрожжевых булочках, полученные булочки могут иметь слегка измененную текстуру и вкус. Сливочное масло и шортенинг состоят из жиров, а жиры действуют как смягчающее вещество в выпечке, делая ее мягкой и шелушащейся. С другой стороны, масло — это жидкость, и оно не оказывает такого смягчающего эффекта. В результате булочки, приготовленные с маслом, могут иметь более плотную и жевательную текстуру. Если вы все же решите использовать масло вместо сливочного масла или масла, вам, возможно, придется добавить в тесто немного больше муки, чтобы компенсировать недостаток жира. Кроме того, вкус булочек будет разным, поскольку масло и шортенинг имеют разные вкусы, которые влияют на общий вкус выпечки.