В чем разница между пищевой содой и порошковыми дрожжами?

Пищевая сода (также называемая бикарбонатом соды или бикарбонатом натрия) и порошковые дрожжи являются разрыхлителями, а это означает, что они используются для подъема выпечки. Однако они действуют по-разному и имеют разные свойства.

Пищевая сода является основанием, что означает, что он имеет высокий уровень pH. Когда его смешивают с кислым ингредиентом, таким как пахта, йогурт или лимонный сок, происходит реакция, в результате которой выделяется углекислый газ. Этот газ заставляет выпечку подниматься. Пищевую соду также можно использовать для смягчения мяса и ускорения приготовления овощей.

Порошковые дрожжи Это гриб, который по мере роста выделяет углекислый газ. Когда их смешивают с теплой водой и источником пищи, например сахаром или мукой, дрожжи начинают расти и выделять газ. Этот газ заставляет выпечку подниматься. Порошковые дрожжи можно использовать для приготовления хлеба, булочек, теста для пиццы и другой дрожжевой выпечки.

Основные различия между пищевой содой и порошковыми дрожжами заключаются в следующем:

* Композиция :Пищевая сода – это химическое соединение, а порошковые дрожжи – это живой организм.

* Как они работают :Пищевая сода реагирует с кислотными ингредиентами с образованием углекислого газа, а порошковые дрожжи растут и производят углекислый газ, питаясь сахаром.

* Применение :Пищевая сода обычно используется при выпечке и кулинарии, а порошковые дрожжи в основном используются при выпечке.

Вот таблица, в которой суммированы ключевые различия между пищевой содой и порошковыми дрожжами:

| Характеристика | Пищевая сода | Порошковые дрожжи |

|---|---|---|

| Состав | Химическое соединение | Живой организм |

| Как это работает | Реагирует с кислотными ингредиентами с образованием углекислого газа | Растет и производит углекислый газ, питаясь сахаром |

| Использование | Выпечка и кулинария | Выпечка |

В общем, пищевая сода — хороший выбор для рецептов, содержащих кислые ингредиенты, такие как пахта, йогурт или лимонный сок. Порошковые дрожжи — хороший выбор для рецептов, не содержащих кислых ингредиентов.