Каков уровень pH пищевой соды во время приготовления пищи или например? печенье и пирожные?

Уровень pH пищевой соды может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и используемых ингредиентов. Однако бикарбонат соды имеет щелочную природу.

Обычно пищевая сода или бикарбонат натрия при растворении в воде имеет уровень pH около 8,3. Это делает его основным или щелочным веществом.

В кулинарии соду часто используют в качестве разрыхлителя, который помогает выпечке подняться. Он вступает в реакцию с кислыми ингредиентами рецепта (такими как пахта, йогурт или лимонный сок) с образованием углекислого газа. Этот газ заставляет тесто расширяться и подниматься, в результате чего получается легкая и пушистая текстура.

Когда пищевая сода используется в печенье или тортах, она может помочь сбалансировать кислотность других ингредиентов и создать более желанный вкус и текстуру. Однако количество пищевой соды, используемой в рецепте, следует тщательно контролировать, так как слишком много пищевой соды может привести к горькому или мыльному привкусу.