Что произойдет, если смешать пищевую соду с лимонной кислотой?

Когда пищевая сода (бикарбонат натрия) и лимонная кислота смешиваются, они реагируют с образованием углекислого газа, воды и цитрата натрия. Происходит химическая реакция:

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + Na3C6H5O7

Углекислый газ вызывает шипящую или шипучую реакцию, и смесь начинает пузыриться. Эту реакцию обычно используют в качестве разрыхлителя при выпечке, когда пузырьки газа заставляют выпечку подниматься. Цитрат натрия, образующийся в качестве побочного продукта, представляет собой соль, которая может придавать смеси слегка кисловатый или острый вкус.

Эту реакцию также иногда используют в самодельных чистящих средствах, таких как шипучие чистящие таблетки или порошки. Выброс углекислого газа может помочь удалить грязь и сажу, что облегчает очистку поверхностей.