Температура выпечки обогащенного теста такая же, как и для постного теста?

Нет, температура выпечки обогащенного теста обычно ниже, чем температуры постного теста.

- Постное тесто , которые содержат мало жира или сахара или совсем не содержат их, обычно выпекаются при более высоких температурах (450 ° F (230 ° C) или выше).

в течение более короткого периода времени, в результате чего корочка становится более хрустящей, а внутренняя часть становится более жевательной.

- Сдобное тесто с другой стороны, которые содержат большее количество жира, сахара и яиц, обычно выпекаются при более низких температурах (350 ° F (175 ° C) — 375 ° F (190 ° C)) в течение более длительного периода времени. Это помогает предотвратить слишком быстрое потемнение теста во время приготовления, а жир остается распределенным равномерно, а дрожжи остаются активными дольше, что приводит к более мягкой и нежной текстуре выпечки, такой как булочки, булочки с корицей и сладкие булочки.