Как карамелизировать сливочное масло?

1. Начните с несоленого сливочного масла. Карамелизация масла — это процесс подрумянивания сухих веществ молока в масле под воздействием тепла. Поскольку соленое масло содержит воду (из соли), вода испаряется и не дает маслу должным образом подрумяниться.

2. Используйте кастрюлю светлого цвета. Это поможет вам увидеть цвет масла во время его карамелизации. В кастрюле темного цвета изменение цвета будет трудно заметить.

3. Нагрейте масло на средне-слабом огне. Это поможет маслу растаять и подрумяниться равномерно. Если огонь слишком сильный, масло подгорит.

4. Постоянно помешивайте масло. Это поможет предотвратить подгорание масла и обеспечить его равномерное подрумянивание.

5. Следите за тем, чтобы масло приобрело светло-коричневый цвет. Это признак того, что масло карамелизируется.

6. Снимите масло с огня и дайте ему немного остыть. Это поможет маслу застыть.

7. Используйте карамелизированное масло сразу или храните его в закрытом контейнере в холодильнике для дальнейшего использования. Карамелизированное масло хранится в холодильнике до 2 недель.

Советы:

- Чтобы карамелизированное масло приготовилось равномерно, время от времени встряхивайте сковороду.

- Потерпи! Карамелизация масла требует времени. Не торопите процесс, иначе у вас получится пригоревшее масло.

- Если вам нужно более ароматное карамелизированное масло, вы можете добавить в масло во время приготовления несколько специй, например корицу, мускатный орех или гвоздику.

- Карамелизированное масло можно использовать для приготовления различных блюд, например печенья, тортов, соусов и мороженого.