Что произойдет, если пищевую соду смешать со свеклой?

Когда пищевую соду (бикарбонат натрия) смешивают со свеклой, происходит химическая реакция. Свекла содержит натуральные пигменты, называемые беталаинами, которые отвечают за ее яркий красный цвет. Когда добавляется пищевая сода, она вступает в реакцию с беталаинами, образуя ярко-розовый цвет. Такое изменение цвета происходит из-за изменения pH смеси, поскольку пищевая сода является основой, а свекла слегка кислая. В результате реакции также выделяется углекислый газ, который может вызвать шипение и пену смеси.

Химическое уравнение реакции между пищевой содой и свеклой:

NaHCO3 + C12H17O11N2 → CO2 + H2O + C12H16O11N2Na

Продуктами реакции являются углекислый газ, вода и новое соединение под названием бетанин натрия. Бетанин натрия – ярко-розовый пигмент, отвечающий за цвет смеси.

Эту химическую реакцию часто используют в научных экспериментах, чтобы продемонстрировать, как кислоты и основания реагируют друг с другом. Его также можно использовать для создания натурального пищевого красителя для тортов, глазури и других десертов.