Как испечь с эмульгатором (7 ступеней)

<р> Подумайте эмульгаторов как и Quot; фиксаторов и Quot; хлебопекарного мира - пищевые добавки, которые делают ингредиенты делают вещи, которые они обычно не делают. Ксантановая смола, например, утолщается, связывается и добавляет структуру выпечка, таким же образом, клейковины делает, так что позволяет заменить безглютеновой муки для пшеничной муки в рецептах. Соевый лецитин, с другой стороны, помогает влажные и сухие ингредиенты связать вместе и увеличивает влажность, так что вы можете использовать меньше жира, чем это предусмотрено в рецепте, не жертвуя вкусовое. Вы можете найти эмульгаторы для приготовления приложений в магазинах здоровой пищи и большинство супермаркетов.
Гранулированный лецитин

1. Часть сухие ингредиенты, необходимые для хлеба, быстрый хлеб или печенье вместе с 1 3 столовые ложки гранулированного лецитина сои на каждые 3 чашки муки. Используйте 1 до 2 столовые ложки, чтобы уменьшить жир в рецепте и продлить срок годности в течение трех дней. Используйте 2 до 3 столовые ложки, чтобы уменьшить жир в рецепте по 1/4 стакана и продлить срок годности от трех до пяти дней. Каталог
   

2. Смешайте сухие ингредиенты, в том числе лецитин, в миску с помощью воздушного шара метелку, то просеять их в другую миску. Каталог
   

3. Часть влажные ингредиенты для хлебобулочного блага. Сокращение жир, 2 столовые ложки сливочного масла или масла или один яичный желток, если вы использовали 1 до 2 столовые ложки лецитина на каждые 3 чашки муки. Сокращение жир, 1/4 стакана растительного или сливочного масла или двумя яичными желтками, если вы использовали 2 до 3 столовые ложки лецитина. Каталог
   

4. Смешайте влажные компоненты в сухие ингредиенты. Если выпекать хлеб, пусть тесто поднялось, как обычно, перед пробивая вниз и выпечка.
   Каталог
   ксантановая камедь
   

   1. Часть сухие ингредиенты для тортов или быстрых хлебов вдоль с 1/2 чайной ложки ксантановая камедь за чашкой без пшеничной муки. Если сделать хлеб или другие не-клейковины запеченный хорошо, часть 1 чайная ложка ксантановая камедь за чашкой без пшеничной муки. Каталог
      

   2. Смешайте сухие ингредиенты, используя венчиком, затем просеять их в миску. Каталог
      

   3. <р> Добавить мокрые ингредиенты по мере необходимости и смешать тесто. Если выпекать хлеб, пусть тесто поднялось, как обычно, перед штамповкой вниз и выпечка.
      Каталог