Как работать с оставшимися рефрижератор Ganache

<р> и профессиональные повара и домашние кондитерские пекари оценить надежные, универсальные компоненты, которые могут быть быстро объединены в десерты. Несколько слоев торта и листы слоеного теста в морозильнике, или, возможно контейнера остатки ганаш в холодильнике, гарантирует, что вы можете собрать сладкий и элегантный удовольствие в трудную минуту. Холодильная остатки Ganache особенно полезно, и может быть использован с или без подогрева.
Выигрышная комбинация

  • Чистая шоколад может быть хитрым вещи, чтобы работать. Он должен быть расплавлен при очень низких температурах, для предотвращения обжигающий, и устанавливает только идеального блеска, если он работал на очень узком и точном диапазоне температур. Таяние шоколад в густых сливок - сделать Ganache - превращает его в гораздо более покладистого рабочая лошадка. Ganache может быть взбитые и используются в качестве начинки или глазури, налил теплой на десерты как глазурь, или даже использовать в качестве центров для трюфелей. Он также сохраняет, так что делает большую партию, и использовать его в течение дней прагматичный вариант.
    Каталог
    Нежный потепление

  • ключ к работе с охлажденной ганаш приносит очень осторожно вернуться к рабочей температуре. Если вы планируете хлестать Ganache, просто оставляя его при комнатной температуре в течение нескольких часов будет достаточно. Для использования Ganache как глазурь, он должен быть возвращен в жидком состоянии. Лучше, чтобы нагреть Ganache мягко на кастрюлю с теплой водой, помешивая часто, до тех пор, пока смягчает. Процесс происходит быстрее, если вы нарезать или натереть на терке Ganache, так что он может расплавить с большей готовностью. Вы даже можете смягчить небольшими порциями в микроволновой печи, нагревая ее с шагом от 15 до 20 секунд. Перемешать часто, чтобы избежать каких-либо перегретые участки.
    Каталог
    внесении центры

  • <р> Не все виды использования требуют, чтобы Ganache разогревать. Один из самых привлекательных способов использования вашего остатки Ganache, сделав трюфели. Большинство Ganache является достаточно мягким, чтобы быть черпали с ложкой, даже если в холодильнике, или в лучшем случае после краткого периода прогрева на столешницу. Раскатайте Ganache в шарики, а затем бросить их в качественной какао, для традиционного европейского стиля трюфеля. Или опустите их в растопленный шоколад, если вы предпочитаете. Для влить трюфели с дополнительного аромата, нежно первый растопить Ganache и движение в всплеск вашей любимой ликер. После того, как остынет Ganache и подтверждается снова, совок и образуют свои трюфели. На
    Несколько советов
  • <р> Если вы используете Ganache как торт глазурью, поставить торт на решетке над лист пергамента или вощеной бумаги. Таким образом, вы можете сохранить и использовать любое Ganache, что капает из торта. Это может содержать крошки, так расплавить его и процедите перед возвращением его в холодильнике. Стандартный Ganache может храниться при комнатной температуре в течение нескольких дней, но после этого он имеет тенденцию к ухудшению и стать зернистым. Обложка его плотно с полиэтиленовой пленкой, прессованные непосредственно к поверхности ганаш, и поставить в холодильник его. Ganache останется пригодным для до двух недель, или могут быть заморожены в герметичном упаковке для длительного хранения.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Выпечка методы

    Выпечка методы

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток