Как приготовить почки свиньи

<р> Большинство субпродукты требуют длительного приготовления, но не всегда tenderization. Свиные почки, например, полностью готовить через тендер в течение нескольких минут на сильном огне. Тем не менее, свиньи, как правило, и Quot; разнообразны и Quot; диеты, мягко говоря, и почки, в результате их функции в организме, отражают это. Так противодействия дикую, & Quot; субпродукты-иш & Quot; Вкус, который может легко обогнать блюдо требует должным продувки почки примесей и готовить их в течение относительно длительного времени. Если это возможно, всегда покупают почки от поросенка, которые имеют гораздо чище, свежее вкус, чем те, взяты из свиноматки
. Вещи Вы будете Need
свинины почек
контейнер Пищевая хранения
Большой Пота
ложку
Бумажные полотенца
ножа кухни
дуршлаг
кошерной соли
Черный перец

толстым дном обжарьте или сковороде
сало, сливочное масло или масло
Ароматические ингредиенты, такие как лук-шалот, чеснок или чили English Все муки
со или бульон
взбейте
Свежие травы (опционально)
соусом ингредиенты, такие как цельного зерна горчицы или Вустершир соус (по желанию)
крем (по желанию) Каталог
Инструкции

1. Замочите почки на ночь в холодильнике в пищевой контейнер для хранения воды. На следующий день, покрывают почки холодной водой в большой кастрюле и довести его до кипения, скользя поверхность с ложкой в ​​пенной собирает. Каталог
   

2. Отварить почки в течение одного полного минуту и погружают их в контейнер с ледяной водой сразу же после принятия их, чтобы остыть. Погладить почки сухие с бумажными полотенцами и принести другой горшок воды до кипения. Каталог
   

3. Пил или вырезать белый сальник жира и любой висит соединительной ткани, и выбросить или заказать его для другого использовать. Найти вкладку захватить на тонкой оболочки, покрывающей почки и очистить его прочь; Мембрана отрывается в одной или двух частей. Каталог
   

4. Разрежьте каждый почку крестообразно в 1/4-дюймовый толщиной ломтиками. Вырежьте сердцевину белый от центра каждого среза и выбросить его. Поместите ломтики почек в дуршлаг и установить его над раковиной. Каталог
   

5. Налейте кипящую воду на ломтики почек, чтобы избавить их от каких-либо оставшихся пережитков примесей и крови. Запуск холодной водой почки сразу после этого. Каталог
   

6. В патенте ломтики почек сухой и сезон их по вкусу кошерной соли и свежемолотого черного перца. Каталог
   

7. <р> Нагрейте несколько ложек сало, сливочное масло, масло или масло и масло в тяжелой дном соте кастрюлю на среднем огне. Добавить некоторые ароматические ингредиенты - чеснок и лук-шалот хорошо сочетаются с свинины почек - и что-то добавить немного тепла, таких как фарш с высоты птичьего полета чили, если это необходимо. Приготовьте ингредиенты до ароматических и ароматный, помешивая, около пяти минут. Каталог
   
8. <р> Добавить ломтики почек в кастрюлю, интервал каждый о 1/4 дюйма друг от друга. Включите ломтики почек иногда и варить их до ослабленный и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, около пяти минут. Каталог
   

9. Падение тепло от печки до среднего-низкого и добавить все назначения муки , примерно столько же, как количество жира, которое в кастрюле и перемешать. Например, если это выглядит как Пан пару столовых ложек жира в нем, добавить пару столовых ложек муки. Каталог
   

10. Повар муки до темно-блондинка, и добавить несколько чашки акций или бульона в кастрюлю. Добавить прикосновение вина также, в идеале смелый красный; красные встать на вкус почек лучше, чем хрустящий белые делать. Каталог
    

11. Взбейте соус, добавить зелень, такие как тимьян или розмарин, и приправить по вкусу. В дополнение к соли и перца, свинина почки всегда хорошо сочетаются с паприкой, Вустершир соусом и даже оттенком цельного зерна горчицы. Есть несколько ароматов, которые могут осилить свинины почки -. Пусть ваше небо будет вашим гидом Каталог
    

12. Установить огонь до среднего и варите на медленном огне почки, пока соус не достигнет желаемой консистенции, или около 30 минут. Каталог
    

13. Вкус соус в последний раз, сезон при необходимости и закончить с оттенком сливочного масла или сливок, если это необходимо. на