Молоко и масло легко заменяется веганский заменителей, но яйца более проблематичным из-за многочисленных ролей, которые они играют в выпечке. Эмульгаторы в яичных желтках помочь другие ингредиенты смешать и оставаться смешивают, добавляя богатство, вкус и жира. Белки в яичные белки фирме, когда запеченные, и помочь дать готовой продукции их структуру. Яичные белки также ловушка воздуха в тесто или тесто, помогая ему подняться. Ни один ингредиент или продукт не может повторить все те характеристики, но ксантановая камедь является одним из наиболее полезным.
Каталог
Основы

ксантановая камедь производится микроскопическими бактерий. Они кормили питательной среде с высоким содержанием сахара, полученного из кукурузы или пшеницы, сколько дрожжей серийно выпускаемых на базе мелассы. Бактерии построить защитное покрытие для себя, который очищают в ксантановая камедь. Резинки имеет сильный эффект сгущения, и часто используется в обезжиренных заправки для салатов и других пищевых продуктов, чтобы улучшить их структуру. Резинка продается потребителям в виде порошка, который может быть смешан в любой жидкости или масла для выпечки и приготовления пищи.
Каталог
ксантановая камедь в Выпечка

ксантановая камедь ценным веган пекарей несколькими способами. С одной стороны, это облигации свободно обеими масел и воды на основе жидкостей и помогает держать их эмульгируют. Это также помогает заменить вклад яиц "в структуре ваших хлебобулочных изделий, проведение других ингредиентов вместе в так же, как в яичные белки. Это, в свою очередь, помогает ловушки расширяющихся газов внутри теста или жидкого теста, способствует легкости и нежности готового продукта. Эффект еще сильнее, когда ксантановая камедь в сочетании с на основе крахмала загустителей или гуаровая камедь, которые имеют много схожие свойства.
Каталог
Несколько советов

ксантановая камедь имеет только легкой выгоды в качестве эмульгатора, но она хорошо работает в сочетании с другими эмульгаторами, такими как лецитин. Жидкие лецитин или лецитин гранулы могут быть найдены в большинстве магазинов здорового питания, и поможет вашим ингредиенты объединить скорее для улучшения текстуры. Ксантановая камедь также имеет решающее значение для безглютеновой выпечки, где ее эластичность помогает заменить клейковину белки и сделать легче, пушистой хлеба. В количестве ксантановая камедь может вызвать кишечные бедствие для некоторых посетителей, но в небольших количествах используются в домашнем выпечки не проблема для большинства людей.
Каталог