заварные кремы и пудинги тесно связаны, и иногда только региональная таможня определяет имя прилагается к данному рецепту. Разница заключается в том, как они загустеет. Заварного крема всегда утолщенной с яйцами, хотя крахмалы могут быть также использованы, чтобы сделать смесь более стабильным. Пудинги, как правило, утолщенные с крахмалов, хотя яйца обычно включены в богатстве и аромат. Профессионалы, как правило, заполнить пирожные с кремом тесто, заварной крем, стабилизированный кукурузного крахмала. Большинство пудинг рецепты и пудинг смеси дают аналогичный результат, так кулинарам можете использовать их свободно в выпечку.
Каталог
мгновенных Смеси

Приготовленный пудинг смесей больше напоминают кондитерские сливки профессионала. Если вы льете подготовленную смесь в пирог или торт оболочки, пока она еще теплая, она будет установить с гладкой и глянцевой поверхностью, что может быть украшен моросит расплавленного шоколада, свежих фруктов или других соусов. Приготовленные смеси также термостойкие, так что вы можете использовать их для заполнения невыпеченные выпечку, а затем закончить их в духовке. Пудинг должен, как правило, охлаждают сначала так, чтобы он не делает тесто коры сырой и кожистые.
Каталог
царапинам пудинги

Скретч-пудинги очень много так же, как тесто крем профессионала. Они сделаны по взбивать кукурузный крахмал в сахар рецепт, а затем смешения в целых яиц или яичных желтков. Далее, повар веники в нагретом молока или сливок в тонком потоке, согревая яйца нежно и & Quot; закалки и Quot; им, чтобы они не свернется. Наконец, смесь нагревают по пароварке до толстый. Как приготовленной смеси пудинга, этот тип пудинга можно заливать в горячем или охлажденном, а затем ложкой или по трубам в кондитерских оболочек. Один пакетный можно разделить и цветные или ароматизированные необходимости, обеспечивая максимальную универсальность.
Каталог