Buttercream и Ganache оба богатые начинки, хотя они сделаны по-разному. Простейшая форма Buttercream состоит из сливочного масла, сахарную пудру и молоко, избили вместе с мягкой консистенции. Профессионалы используют более сложную версию, как правило, сделанное приготовления сахар в виде сиропа до объединения его с маслом и яйцами. Ganache это совершенно разные покрытия. Это сделано путем заливки горячие сливки над рубленой или тертым шоколадом и помешивая, пока шоколад не растает. Когда тепло, Ganache можно облили тортов и пирожных, чтобы сделать блестящую глазурь. При охлаждении, это может быть взбитые до консистенции напоминающей Buttercream и распространяется на торты или использовать в качестве начинки.
Каталог
Подготовка торт

Теплый Ganache имеет тенденцию соскальзывать на Buttercream в листах, так что если ваша цель торт, который равномерно глазированные ганаш по всей его поверхности, лучше залить в два раза. Составьте двойной партию ганаш и охладить свой торт по крайней мере один час. Охладите Ganache до 100 F, который оставит относительно тонкий и насморк. Вылейте Ganache в середине пирога и распространять его с помощью шпателя, а затем запустить шпатель вокруг сторон пирога, чтобы распространить Ganache равномерно. Там будет несколько тонкие или голые пятна, но это нормально. Охладить пирог еще 30 минут. Аккуратно тепло и размешивать Ganache, пока он не достигнет 85 до 90 ° F, а затем залить второй слой с этим немного толще ганаш.
Каталог
Совет

Перед остекления свой торт, большинство инструкций сказать, чтобы поместить его на решетке над пергаментом выстроились листе выпечки. Таким образом, избыток может быть восстановлен, напряженными для крошек и использовать повторно. К сожалению, подняв торт из стойки, а также уборка стойку после может быть трудно. Простой метод, чтобы отдохнуть торт в меньшем кекса или порционный горшочек. Ganache будет по-прежнему свободно работать на лист, но это легче поднять пирог с и нет провода стойки для очистки. Каталог