Также известен как метод сдобы, этот метод включает смешивание все сухие ингредиенты в одну миску и все влажные компоненты в другую. Вы можете сделать это загодя - даже в ночь перед - если вы хотите. Медленно добавить жидкие ингредиенты к сухим ингредиентам, смешивая с деревянной ложкой или лопаточкой, как вы идете. Не используйте электрический миксер или overbeat; тесто должно быть комом. В отличие от хлебного теста, который требует обширной разминание развивать клейковину белки, метод сдобы требуется оставляя клейковины неразвитой для мягкой и нежной теста с легким коры. Это лучше для быстрого хлеба и булочек.
Каталог
сливок Способ

С помощью метода сливок, сначала избили или крем жиры, такие как масло или сокращение, с сахара, специи и соль. После того, как смесь светлый и просторный, добавьте остальные ингредиенты. Этот метод производит влажную, торт, как тесто.
Каталог
Кондитерские Смешивание Метод

Для достижения этой деликатной слоеное текстуры совершенного теста, смешайте сухие ингредиенты в миску и а затем вырезать охлажденной масло или сокращение в сухих ингредиентов с ножом или блендером печенья. Держите режущий, пока тесто не является грубым и рассыпчатым. Затем, слегка перемешать или бросить в любых жидких ингредиентов, таких как вода и яйца, которые должны быть охлажденными загодя. Перемешать тесто только до все жидкости не впитается. Как и в методе двух чаша, избегать чрезмерного перемешивания, чтобы предотвратить чрезмерное развитие клейковины.
Каталог
печенье Смешивание метод

метод печенье похож на метод печенья ; сначала охладить укорочение и любые жидкие ингредиенты, а затем смешать сухие ингредиенты в миске. Вырезать в охлажденной сокращение до смесь не грубый, а затем добавить жидкие ингредиенты, смешивая тщательно, пока тесто не станет влажной. В отличие от теста, однако, печенье тесто требуется немного замешивания. На плоской поверхности, замесить тесто, сглаживая его, а затем складывая его пополам. Поверните тесто на 90 градусов, а затем повторить процесс разминание 10 до 20 раз, или до тех пор, пока тесто не является мягким и податливым, - но не липким. Будьте осторожны, чтобы не месить-, так как это может сделать ваши печенье жестким.
Каталог