Как Харден Обледенение

<р> Если вы когда-нибудь пытались перевезти торт более чем на несколько футов, вы знаете, как трудно это может быть, чтобы предотвратить обледенение свежий из размазывая. Профессиональные кондитеры есть несколько способов получить мягкую глазурь сушиться на ровной, затвердевшей блеском. Хороший рецепт для королевской глазури, которая предназначена специально для сухой быстро это топ выпечка трюк. Для упрочнения и другие виды обледенения или запеченная товаров глазурью, времени и температуры являются ключевыми факторами для контроля
. Вещи, Вы будете Нужен груз 1 1/2 чайной ложки. ванильного экстракта
9 ст. пастеризованные яичные белки
6 чашек кондитеров сахара авто Смеситель
печенья или мешок хранения
пищевой краситель, опционально авто Королевский Обледенение

1. <р> Поместите яйца белки и ваниль в миксера и избили ингредиенты в пену. Рецепт дает около 5 1/4 стакана льда и может быть вдвое или в два раза по мере необходимости. Каталог
   

2. Движение сахар кондитеров по кусочкам. Затем положить скорость миксера на высокой обстановке, порка ингредиенты, пока они не встать. Food Network шеф-повар Элтон Браун говорит, чтобы искать жесткие, очень глянцевых пиков, которые должны лежать примерно через 5 до 7 минут. Важно, чтобы найти нужной консистенции, или глазурь может оказаться насморк или слишком жесткой. Каталог
   

3. <р> Добавить пищевой краситель, если вы хотите обледенения в цвета, кроме белого.
   <ш>

4. Перемещение сразу глазурь на кондитерского мешка для трубопроводов, потому что королевская глазурь затвердевает, когда она подвергается воздействию воздуха, в соответствии с Шерри Ярд, автор "Секреты выпечки». С другой стороны, глазурь может храниться в холодильнике в герметичном пакете для хранения пару дней.
   
   Другие виды глазури
   

   1. Подождите, чтобы укрепить глазурь до него полностью наносится на поверхность вашего торта или печенья. Свежий глазурь идет на гладкой, а даже немного сухой обледенения трудно работать. Каталог
      

   2. контроль температуры. Убедитесь, что ваши выпечка полностью охлаждается перед нанесением любого обледенения. Этот процесс может занять до нескольких часов, но это хорошо стоит ожидание, потому что глазурь получится липкий или даже жидкости на еще теплую поверхность. Глазурь легче работать с при комнатной температуре, и она будет сухой гораздо быстрее этот путь. Каталог
      

   3. Использовать время в своих интересах. Все виды обледенения затвердевают в течение долгого времени, так что оставьте его, сидя при комнатной температуре, и вы будете в конечном итоге иметь фирму, замороженный поверхности. Это, как правило, в прошлом курорт усилия, потому что это может пожертвовать свежесть ваших выпечки или эстетики, особенно если глазурь затвердевает и трещин.
      Каталог