Кексы загружен полезный, высокого волоконно ингредиенты часто худшие преступники, когда дело доходит до сухости. Это потому, что ингредиенты, такие как овес, отруби, кукурузная мука и особенно кокосовой муки очень и Quot; жаждал, и Quot; и, как правило, поглощают влагу из вашего теста. Чтобы противостоять этому, пусть ваш отдых тесто для 30 до 60 минут в холодильнике после его смешанный; Затем он тонкий слегка с молоком или другими жидкостями, пока он не вернется к своей исходной текстуры. Это имеет дополнительное преимущество оставляя время для клейковины тесто, чтобы расслабиться, смягчая крошки Кексы.
Каталог
... Но Жир, где это на авто

Как это ни парадоксально, гораздо воспринимается влажности сдобы происходит от жира, а не жидкости. Растительное масло или топленое масло в ваших пальто рецепт впитывающие гранулы крахмала муки в, сводя к минимуму их способность поглощать влагу в готовом булочку. Обычно добавление одного или двух дополнительных столовых ложек жира даст влажных булочку.
Каталог
совместных усилий

Вы можете также улучшить влажность и срок годности булочки " через ваш выбор ингредиентов. Подставляя богатый, слегка кислой пахты, сметаны или простого йогурта для части молока в рецепте улучшает текстуру ваших кексов. Подсластители, такие как меласса, коричневый сахар, мед и кукурузный сироп вся помощь удерживать влагу в кексы, и улучшить их содержание качеств. Измельченный кабачки или мелко тертую морковь, пюре фрукты и свежие или замороженные ягоды в изобилии все обновления влажности, и может значительно улучшить иначе сухой булочку.
Каталог
вопрос техники