Пахта продается в магазинах также известный как культурной пахты. Это делается путем добавления бактерий с низким или обезжиренного молока. Бактерии, подобные тому, который используется, чтобы сделать йогурт, то, что дает Простоквашино свою толстую структуру и кислый вкус. Пахта содержит меньше жира, чем сгущенного молока. Он имеет аналогичную структуру, но гораздо Танжер. Несмотря на густой консистенцией, пахта содержит больше воды на той-же порции, чем сгущенного молока. Продукты, изготовленные с пахты будет иметь слегка кисловатый вкус, который часто привлекательным, особенно в выпечке, как пироги и печенье.
Каталог
закваски Возможность

Сгущенное молоко не содержит кислоту, Таким образом, в хлебобулочных изделиях он должен быть соединен с разрыхлителем, который содержит как кислоты и основания. Потому что пахта содержит кислоту, естественно, при использовании в выпечке она должна быть в паре с содой, базы. При использовании пахту вместо сгущенного молока в рецепте заменить разрыхлитель 1/4 количество пищевой соды. Это поможет выпечка достижения света, пушистый текстуру Каталог

Использование друг за друга

Сделать свой собственный культурный пахты, добавляя 1 столовую ложку кефира культурного на 1 стакан молока. Пусть смеси отдохнуть в теплой среде, покрытый только с чистой тканью, в течение примерно 24 часов. После того, как молоко загустеет, печать и хранить его в холодильнике. Альтернативный заменитель требует добавления уксуса или лимонного сока в молоко. Используйте 1 до 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока для каждой чашки молока. Перемешать и пусть смесь сидеть до тех пор, пока простокваша, или около 10 минут. Хотя это будет сгущаться молоко и дать ему некоторую горечь, готовый продукт не будет столь острым, как культивировали пахты.
Каталог