Одна чашка коричневого сахара прямая замена 1 стакан белого сахара, но есть выгода. Гранулированный белый сахар течет свободно, и заполняет чашку плотно, без помощи от вас. Коричневый сахар влажный и немного липким, поэтому, когда mounded свободно, он держит свою форму, а не падает. Чтобы получить эквивалентное количество коричневого сахара, вы должны будете сжать его крепко в вашей чашке измерения. Вот почему большинство рецептов указать, что коричневый сахар должен быть прочно упакованы. Если вы используете рецепт с измерениями веса, вам не нужно будет упаковать сахар. На
несколько различий

Помимо разницы в аромате, коричневый сахар влияет на ваши испеченные товары в других отношениях. Белый сахар приводит к тому, печенье хрустящий картофель, в то время как коричневый сахар - благодаря его высоким содержанием влаги - делает их жевательные. Регулируя соотношение двух подсластителей, вы можете настроить множество рецептов печенья ровно текстуре вы предпочитаете. Меласса в коричневый сахар и слегка кислой, и будет реагировать с выпечки соды в рецепте, чтобы помочь с закваски. Темно-коричневый сахар содержит больше чем патоки светло-коричневого сахара, поэтому в результате вкус будет немного глубже.
Каталог