выпечка камень из неглазурованной плитки или кирпича может сделать большую разницу в том, как хорошо ваш хлеб печет. Лучшие выпечки камни существенное так, что они могут поглощать большое количество тепла. Их лучистого тепла поможет вашей подъем хлеб лучше и быстрее, и сохранить тепло в вашей печи более даже после того как вы открыли дверь, чтобы разместить хлеб внутри. Ваше выпечки камень должен быть помещен в холодную духовку. Разогреть духовку и камень 500 градусов по Фаренгейту (550, если ваша печь выходит, что высокий) в течение одного часа. Это позволит камень, чтобы достичь оптимальной температуры. Когда пришло время, чтобы испечь хлеб, положите подготовленную хлеб прямо на горячем камне для выпечки и уменьшить духовку до нужной температуры. После выпечки, позволяют камень, чтобы охладить в духовке до удаления его.
Каталог
Добавление Паровая

подпись хрустящий кора на хлебобулочные буханок хлеба создается путем инъекции пара в коммерческих печей. Есть несколько способов, чтобы повторить это дома. Некоторые пекари клянусь, используя распылитель воды туман внутри их печь. Другие предпочитают, чтобы поместить в духовку для подогрева и налей в него воды для создания пара. Вы, возможно, придется попробовать несколько различных вариантов, чтобы найти то, что работает лучше всего для вас, вашей печи и рецепты Вы делаете. Имея выпечки камень в вашей печи поможет сохранить температуру духовки от падения слишком низко, когда вы открываете дверь, чтобы посыпать духовку или добавить больше воды. Добавить пар только в начале цикла приготовления; Вы хотите паровой подарок в течение первых 10 минут кулинарии. Каталог

охлаждения готовой Хлеб

Как только ваш хлеб закончил приготовления пищи, она должна быть удалена из духовки и его панорамирования и размещены на решетке, чтобы охладиться. Это позволит воздуху свободно циркулировать по всему хлеба. Оставив хлеб в его кастрюлю может позволить тепла кастрюлю, чтобы продолжить приготовление хлеба, подгорания корку, и позволяют влаге конденсироваться, что делает корочку сырым. Всегда убедитесь, что хлеб полностью остыл до упаковки и хранения, хотя это, конечно, может быть съедено, когда тепло.
Каталог